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雪茄是什么味道(一文搞懂雪茄)

来源:投稿     浏览:次 时间:2023-01-20 10:18:01

在日常生活中,人们对于「烟」的认识大多是常见的卷烟——烟民们随身携带一个烟盒、一个打火机。来感觉了,叼上一根,然后「啪嗒」一声,点燃烟卷,开始吞云吐雾(划重点,这地方后面要考)。

但在电影和文学作品中,诗人、政客和黑社会大佬手中点燃的往往是另一种烟——雪茄。

雪茄总是与前英国首相丘吉尔(Weston Churchill)相伴,图片来自 BBC

雪茄最早由美洲大陆的原住民发明(是的,这事儿又跟哥伦布有关系)。「发现」了美洲大陆的哥伦布在看到当地原住民吸食雪茄后,将烟叶带回了欧洲,并以欧洲为中心将其扩散到了全世界。

在本文中,我们就来聊聊雪茄这个看似高端又带点神秘的物种。

「大佬」们最爱的雪茄,到底是什么?

雪茄(Cigar)是什么?从归类上来说,「雪茄」与「香烟」是同一个类型的东西,它们都是烟草制品,同时也都含有尼古丁,会使人上瘾。据江湖传言,我们现在中文中使用的「雪茄」这个名字是徐志摩在与泰戈尔(Rabindranath Tagore)会面时最先提出的。

雪茄与香烟最大的区别在于烟草的品质、制作工艺与吸食方式。

烟草品质

从原料的角度来讲,香烟使用的烟叶品质要远次于雪茄烟叶的品质。用于香烟的烟叶在种植过程中会使用农药等化学手段来防虫除虫,因为即使是这样处理也不会对后期做成的烟丝产生不良影响。而雪茄使用的烟叶在种植过程中只采取物理手段来防虫、除虫,不会让一丁点化学物质对烟叶的香气、风味产生一丝丝的影响。

制作工艺

在制作工艺上,香烟使用的工艺更简单,也会有更多的添加剂。烟叶不需要发酵等步骤,只需要将用于制作香烟的烟叶碾碎,然后加入芳香精、助燃剂等。这也解释了为什么即使点燃香烟放着不吸,香烟也会自己烧完。

而用来制作雪茄的烟叶需要经过长时间的风干、发酵、醇化,才会被拿来使用。同时,烟叶的外形务求完整,这也使得一根雪茄从里到外的结构基本都来自一根烟叶——茄衣(wrapper)、茄套(binder)和茄芯(filler)对应着烟叶的浅叶段、干叶段和淡叶段。

雪茄结构图,图片来自 https://www.holts.com/clubhouse/cigar-101/cigar-anatomy-parts-of-a-cigar

吸食方式

前文有讲到,用「吞云吐雾」来形容香烟的吸食过程可谓再合适不过了,原因就在于「吞」这个字。如果有读者也跟我一样是烟民的话,一定听过一个词叫「过肺」。所谓「过肺」是指香烟的吸食过程中,首先要吸入烟,然后「吞」入肺中,最后再呼气吐出。「吞入肺中」这一步就是我们所说的「过肺」。对于老烟民来说,只把烟雾吸进嘴里就吐出来的方式实在太过浪费,而且不解烟瘾。

但「吞云吐雾」对雪茄却不适用。香烟的烟草经过处理,加上有滤嘴的加持,会让烟叶的味道淡化许多,其中焦油、一氧化碳、尼古丁的含量也通过滤嘴过滤,从而不会让吸烟者感到不适。大部分雪茄没有滤嘴,烟叶也没经过化学处理,保留了风味的同时,焦油、尼古丁与一氧化碳的含量也没有滤嘴去过滤,如果将雪茄的烟吸入肺中,就会导致晕眩与不适,也就是行家所说的「醉烟」。雪茄的吸食方式是,吸入烟,让烟在口腔中流连,充分品味其中的各种天然香气,然后再呼出。

雪茄品牌少得惊人

相比全世界种类繁多的香烟,雪茄的品牌可以说少得可怜——全球一共也只有 30 多种雪茄。对比之下,仅中国大陆的香烟品牌有 2000 种以上。两者放在一起,30 多种实在是一个不值一提的数目。而在这 30 多个品牌中,最富盛名的是产自古巴的几个品牌,而其中更好的几个则都来自古巴首都哈瓦那,这里简单列举其中几个较为经典的——

高希霸(Cohiba)

提到雪茄,「高希霸」这个名字不得不说。作为雪茄届的 C 位,这个品牌能成为行业的重要原因在于其创立的目的之一就是为古巴前总统菲德尔·卡斯特罗(Fidel Castro)量身定做雪茄,随后,高希霸也一度成为各国政要的专供产品。

高希霸雪茄一共有 4 个经典系列,分别是 La Línea Clásica 系列、La Línea 1492 系列、Maduro 5 系列和 Behike 系列。此外,高希霸还有数款限量或特别款产品。

高希霸 Siglo II,图片来自 https://www.nextcigar.com/zh/products/cohiba-siglo-2?variant=21087204867

罗密欧与朱丽叶(Romeo y Julieta)

以莎翁著名悲剧命名的雪茄品牌,品牌历史可以追溯到 1875 年。该品牌雪茄拥有世界上最多的系列,比较有名的如 2006 年发布的 Short Churchills 以及 2010 年推出的 Wide Churchills 。Wide Churchills 独特的管套包装、55 号的环径等设计都为雪茄客们带来了别样的惊喜。同时,我也推荐从罗密欧与朱丽叶这个品牌开始入门,它独特轻盈的风味非常适合刚从香烟领域转投至雪茄领域的新手。

图片来自 cigarslover.com

玻利瓦尔(Bolivar)

玻利瓦尔雪茄,是雪茄中最浓烈、最饱满的品牌。品牌创立于 1902 年,烟草厂位于哈瓦那的帕特加斯。在古巴革命刚成功的时候,该厂生产的雪茄占了古巴年产量的六分之一。该品牌的雪茄多为长茄芯,且大部分为纯手工卷制。其饱满、浓烈的味道深受不少雪茄客的喜爱。

玻利瓦尔的 Cofradia 系列,图片来自 https://cigarsdaily.com/product/bolivar-cofradia-no-654-box-of-25/

雪茄的挑选与搭配

雪茄就好比红酒,每一款的风味、香气都有所不一样,每一个雪茄客也有自己固定的喜好。在抽雪茄的同时,与之搭配工具和饮品等则对于雪茄本身的香气表现有着重要影响。

选一颗钟意的雪茄

首先我们需要挑选的是雪茄的外形。外形分两个大点,一个是长度,一个是环径。

图片来自 cigaraffection.com

挑选适合自己的手与接受能力的雪茄,是入门第一步。选择合适的雪茄有助于提升品鉴感受。比如对于手小的人士来说,选一个环径超过 50 号、长度超过 20cm 的雪茄,有可能在长时间举雪茄的过程中导致手部疲劳。

外形选择好后,就是雪茄烟叶的颜色,也就是发酵与烘烤程度了。一般来说,越深的颜色,口感越浓郁,常见的口味包含甜、辣、木质、水果、奶油、坚果、花香等。

想办法,点燃它

和抽烟不同,选好雪茄之后不是用打火机点着就完事了。品鉴环节要从剪断茄帽开始。

剪茄帽要用到茄帽刀。电影《天下无贼》中,葛优扮演的角色总在把玩一个双指开合的刀具,那个就是茄帽刀。

电影《天下无贼》中最经典的一幕,就是匪首黎叔使用雪茄刀惩罚犯错的帮众。图片截取自腾讯视频

茄帽刀有许多种,剪子的形状、双指开合的形状、钻刃的形状等等等等。剪好或钻好茄帽后,就可以进入吸食环节了。

各种形态的雪茄刀,图片来自大卫杜夫(Davidoff)网站

这个环节最重要的一点在于——点燃雪茄。我们知道,平常的香烟只需用一个一块钱的打火机就能点燃,因为烟草内添加了助燃剂。另外,得益于香烟烟草内的芳香精,香烟的烟草不会因为打火机内燃料的味道而产生口味上的变质。雪茄则不同,如果使用汽油或者液化气打火机点燃雪茄,会大大破坏雪茄烟叶原有的口感与香气。雪茄也与香烟不同,没有助燃剂的烟叶并不能快速点燃,点燃的过程相对而言要漫长许多。

点燃雪茄的正确步骤是:将雪茄放在火源上方,慢慢转圈烘烤,直到雪茄完全点燃。同时,偶尔会需要在剪开的茄帽端吹气,起到助燃的作用。为了保护雪茄烟叶原本的风味,很多雪茄厂商会在雪茄盒里附赠香柏木片,需要的时候就撕下一条,然后用火柴点燃木片,再用燃烧的木片来烘烤雪茄。香柏木片燃烧的香气能够与雪茄完美融合,保留雪茄的风味;也有很多火柴厂商制作了不含蜡的雪茄专用火柴。还有一种方式就是利用丁烷喷灯来进行烘烤点燃,丁烷燃烧时也不会产生化学产品的气味,不会破坏雪茄本身的风味,所以也常常被用来当作点燃雪茄的器具。

丁烷喷灯和助燃木条,图片来自必应

顺便再喝点什么

和品酒(或者喝咖啡)的过程类似,品尝雪茄的过程中也可以加入一些「配菜」,放大或提升雪茄的风味。伴一杯酒或者一杯咖啡都可以增加品鉴的乐趣。

比较好找一个私密、通风的环境,坐在沙发上,安静地享受从切茄帽开始的每一个过程。不同风味的雪茄适合搭配与之相应的饮品,譬如前面提到的「罗密欧与朱丽叶」这个品牌的雪茄,特点是口感轻盈,富有咖啡与雪松木香,如果为它配上一杯口感浓厚的、富有泥煤气息的苏格兰威士忌(Scotch Whisky),想必结果会不太好。可以为它配上一杯富有青草、柑橘、青苹果气息的顺风威士忌(Cutty Sark Whisky),这样才会与雪茄本身的轻盈风味形成口味上的共鸣。

简言之,为了雪茄与饮料之间风味的平衡性,切不可用强风味配弱风味,要均衡风味才能使品鉴过程更加有趣、舒适。

线下体验更有趣

我曾经在新宿的一家地下雪茄吧多次体验过雪茄,店内有提供多种威士忌与雪茄供客人享用。当时,我也抽的是罗密欧与朱丽叶这个品牌,一根的价格大概在 800–900 日元内,属于价格实惠的一类。同时,由于我酒精过敏,于是点了一杯冰爽的乌龙茶。茶香与木香混合在一起,颇有一番滋味。

国内也有非常多的线下体验店,对雪茄感兴趣的朋友可以网上搜寻。在雪茄体验店中可以品尝到种类非常丰富的雪茄,也能在店内购买。

网上很多人都推荐去机场免税店购买雪茄,其实我并不赞同这点。雪茄的保存有着非常严格的环境标准,就如同红酒一样,要限制室内温度与湿度。机场免税店的环境太复杂,并不适合作为保存雪茄的恒温恒湿场所。而雪茄体验店内通常有着完整的保管措施,能够最大化地保留雪茄风味,为顾客提供更好的雪茄。

再次提醒

请记住,雪茄虽然不是香烟,但它依然是由烟叶制作而成。吸食过程中会产生大量的烟,所以请一定要在独立的、通风环境中享用,不要给周围的人带来困扰。同时,即使在吸食过程中没有过肺,但是它依然含有尼古丁等有害成分,会对人体产生危害,也会成瘾。所以假如你不是烟民,请比较好不要入坑,假如你是烟民,也请尽量少吸烟、少吸食雪茄。

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