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桃花酒的酿制方法(教你在家酿制桃花酒)

来源:投稿     浏览:次 时间:2023-01-24 08:27:01


相信大家都看过《三生三世十里桃花》,还记得剧情里,折颜的桃花酿吗?闻名于四海八荒,青丘帝姬白浅上神从小就喜欢偷喝折颜的酒,生出了一幅无人能及的绝美容颜。从那时起,瑛子便爱上了桃花酿。在我心里,它就是一款集浪漫与高颜值的酒品,同时也深深的爱上了桃花。

花魂酿就桃花酒,君识花香皆有缘。——明朝唐寅《桃花庵遇仙记》

每当四,五月份,桃花盛开的季节,果农们采摘桃花中最为精致的那些花蕊,将其阴干,与上等的原浆基酒融合,便封存起来,待来年春暖花开之日,花蕊之味浸透浆液,色泽清润透底,如粉玉融化为水,令人忍不住就想要喝上一喝。当酒入杯,味入喉,那种沉淀在岁月中的醇香,便是浸透心脾,美旷怡人。这里就有很多人家,家中均摆着桃花酿,招待远方的亲朋,有喜庆之事,喝上一杯桃花酿。

大家肯定都以为,桃花酿就是把桃花放入酒里,泡个十天半个月,倒出来,就是桃花酿了吧?其实,并不是,那只能算是桃花泡酒。

真正的桃花酿,一定是和蒸过的糯米或者普通大米,经过发酵后,放入烤酒的工具,酿制而成,这个才能称之为——桃花酿。

大家应该都知道李子柒,一个给人感觉不食人间烟火的小姑娘。在她的视频里,有一期拍摄的就是制作这款浪漫的酒品,桃花酿的全过程。

今天瑛子呢,会以文字的方式,和大家分享真正桃花酿的制作方法。

【此酒品的特点】

低度数的酒中夹着淡淡的桃花清香,还略带着一些甘甜,捧着酒碗喝上一口,享受着像古人那样的欢谈畅饮之趣。

————桃花酿的制作过程————

【主要用料】

桃花

糯米

酒曲

————【制作过程】————

1:挑选桃花很重要,选桃花要选清明节前后花苞初开放不久东南方向枝条上的新鲜桃花,因为这个方向的桃花,阳光照射的充足。

2:将采集到的桃花浸泡在淡盐水中清洗,盐水洗好过后,用清水冲洗干净后,沥干水分,用簸箕把桃花摊开,抬到干燥的地方,阴干桃花。切记,不是晒干。

3:待桃花阴干的差不多后,可以开始准备后续需要的材料了。

4:首先需要一个干净无油的酒坛子,比较好是那种陶制品,就是烧出来的那种有盖的酒坛。

5:把糯米洗净,浸泡十小时以上,直到米粒能被手轻易捏碎,即可上锅蒸。

6: 大锅里放水,顺便放一些阴干的桃花进去。在蒸糯米的屉子里放上一层薄薄的纱布。纱布上先铺一层桃花,再把糯米铺上,最后米上再铺一层桃花后,开始蒸。蒸到八九分熟,米粒无夹生即可。

7:蒸好的桃花你,拌入少许凉白开,放凉至三十六度,这个温度是最佳温度。

8: 用沸水浸泡桃花,放凉后只取水。把酒曲混合到桃花水里搅拌均匀。之后把酒曲桃花水倒入蒸好,放凉至三十六度左右的桃花米中搅拌均匀。

9:拿出酒坛,确保酒坛里没有生水。把放有酒曲搅拌好的桃花米,全部倒入酒坛里,上面放一层干桃花,盖上盖子,放到阴凉的地方发酵一个月。

10: 一个月后,把发酵完成的桃花米取出,这时酒坛里已经有一部分发酵出来的酒。把它一同全部倒入烤酒用的吕锅或者铜锅内。烧火慢烤,这个过程有些漫长。

11: 待经过高温后,桃花酒会慢慢流出来,刚开始的酒,度数会比较高,建议先把高度数的酒接了以后,再接一些后面低度数的酒,到最后来慢慢把两种酒相兑,兑出度数比较低的酒。因为桃花酿,很多女孩子更爱喝,度数太高,喝不了。

想喝到正宗的桃花酿,工序确实繁琐,但也就因为繁琐,我们才能喝到品质好的正宗桃花酿。

如果你是个对颜色要求比较高的人,不单为了追求桃花酿的品质,同时也追求它颜色漂亮的话,可以在发酵的时候,放几朵洛神花进去,这样烤出来酒的颜色会特别漂亮。但是不建议多放,放多了烤出的酒,会有一点点酸味。

灼灼桃花十里香 佳酿一壶醉春光!

眼前立刻浮现出了十里桃花源,白浅上神飘飘如仙,身着蝉翼轻纱,在花雨如雪的桃花枝桠上,抱着一坛桃花酿独自畅饮!


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