夏天发面不用发酵粉怎么发面(无需酵母发面方法)

天热发面时,无需先化酵母,简单4步走,50分钟发满盆。现在已经过了夏天的第二个节气了,天气也越来越热了起来,平时的温度也都很高,所以在北方人蒸馒头就比冬天的时候省事多了,冬天的时候很多人都喜欢把酵母融化掉再放入面盆去发面,而且还要找一个温暖有恒温的地方,这样才能让面粉发得又快又好,但是一旦到了夏天,这一系列的操作就都不需要了,简单四步就能够发出好吃的面团,蒸出来的馒头暄软又美味。
一,第一步要先把面粉放入面粉盆中,然后直接在面盆里面倒入酵母,按照500克面粉放五克酵母粉的比例来放就可以了,然后把酵母粉在里面搅拌均匀。
二,之后再往里面分少量多次的加水,边加水边去搅拌,把里面所有的面粉都沾上少许水,把面团搅拌成面疙瘩,这样成面絮状之后再下手和成一个光滑的面团,和面的时候要保证盆光、手光、面光,等面活到最后的时候,尽量的用手沾少许水去把面盆的边上干面粉全部揉到面团里,这样揉出来的面团更干净,面要揉得不软不硬,这样蒸出来的馒头才会暄软好吃。
三,夏天就不需要找特别温暖的地方了,放在室内任何一个角落都可以,把和好的面团上面盖上一个盖子,或者盖上保鲜膜,然后放在室内就可以啦,等50分钟之后再来看一下,里面的面团已经发得非常好了,整个面团看上去膨胀了很多,大概是原来的两倍大,而且用手撕开一看里面会有满满的气泡,这就说明面团已经发到位了。
四,夏天发面的时候特别容易导致面团发酸,因为温度过高,稍微不慎就容易面团发过了,这时里面的面团呈现酸味,可以加入少许碱面去中和一下,先把发好的面放在案板上,底下撒上一层干面粉,然后再撒上薄薄的一层食用碱粉,把它揉到面里面不停地去揉搓,把面团揉得非常光滑,外表一点面疙瘩都没有,这样边揉边去闻一下,如果有酸味的话,继续加入碱面去中和,如果没有酸味了就停止加入碱粉,不要一次加的碱面太多,如果碱放多了的话也会导致馒头发黄,而且有浓浓的碱味,会影响最终的口感。
按照以上四步走的话,面团和出来是非常光滑暄软的,这样蒸出来馒头最终就是暄软膨大,非常好吃,夏天到了,发面也非常容易了,喜欢吃面食的朋友不妨动手做起来吧!
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