茴香鸡蛋饺子馅怎么调（正宗鸡蛋茴香饺子的做法）

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“茴香饺子”的，美食做法。要说最近我们家吃的最大的一种蔬菜，那就可能要算茴香了。前几天的一个晚上，我和老公去逛附近的一个水果蔬菜市场，发现了新上市的茴香菜。一把一块钱，非常便宜。不但价格实惠，茴香菜也很新鲜，非常的鲜嫩，于是就不由自主的买了三把回来，总共花了三元钱。拿回家之后，就很快用茴香个家人做了好几道美食，像茴香锅盔，把茴香和在面里，做出的茴香锅盔味道自然而然有一股香味；另外还用茴香土豆炒了一道“茴香土豆丝”的美味，照样也是非常的可口。当然茴香最大的好处是用它做茴香饺子吃。用茴香搭配大肉做的茴香饺子是夏季不可或缺的一道美食。几乎每年到了茴香上市的时候，我们家会隔三差五吃一次茴香饺子。

今天中午，我就用自己早晨入手的一把茴香给家人再次做了茴香馅料的饺子吃。茴香饺子虽然好吃，但也有一个窍门，掌握之后，做出的茴香馅料饺子更好吃。调茴香饺子馅，最怕加一堆调料了，教你正确做法，饺子更香更多汁。大家仔细看我的做法。俗话说，好吃不如饺子，饺子馅料丰富的味道鲜美，深受人们喜爱，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主食之一，它不仅仅代表的是一种美食，更是一种文化和团聚的象征，端午节了我们北方人除了吃粽子、糖糕、绿豆糕，饺子也是我家每年必不可少的主食。

最近菜地的茴香长势特别茂盛，就配上猪肉，包了一顿饺子，记得小时候，闻到茴香的味道很抵触，现在不知不觉热爱这股清新的味道了，茴香菜又名香丝菜，茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于缓解痉挛，减轻疼痛，尤其肠胃不好的，多吃茴香比较好。明天就是一年一度的端午节，这么传统的节日，当然也少不了吃饺子，吃饺子就吃茴香馅料的饺子吧！ 端午节饺子，我家每年必吃这个馅，比韭菜的好吃，鲜嫩多汁又营养。接下来，我把这道“茴香饺子”的做法分享给大家，祝朋友们端午安康！ 【茴香饺子】

食材：面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。

做法：

1、先把饺子面和好，盆中倒入500面粉，,加1小勺盐搅拌均匀，在面粉中适量的盐，做的饺子不易破皮。

2、再分次加入凉水，搅拌成面絮，和成表面光滑，软硬适中的面团，盖上盖子松弛待用。

3、准备一把茴香去掉根部，摘掉不好的叶子，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，放一边晾一会。

4、把适量五花肉剁成肉馅，茴香比较吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉，打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后分3次倒入适量清水。

5、每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分，再加下一次，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，在肉馅里放适量葱花和姜末，加盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉搅拌，最后加入适量的香油，为了更好锁住肉的香味，搅打上劲。

6、把控好水的茴香切成颗粒状，加入到肉馅中，把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀，

7、搅拌均匀后，尝一下馅料的咸淡，根据口味加点盐，这样调好的肉馅可以包饺子，包子，馅饼都可以。

8、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，饺子皮上放肉馅，按自己喜欢的手法包成饺子。

9、锅中水开下入饺子，等水再开的时候加入第一次水，加水的过程重复2次，饺子全部飘起来后，就可以了，（煮饺子时放盐，饺子不破皮）。

10、装盘开吃，非常软嫩多汁，配上蘸汁开吃，这个季节适合吃茴香菜，把它做成饺子味道非常好，哈哈老公一盘没够吃！