初二晚上吃什么饭合适（初二吃的有讲究）

过年光包饺子忙活了一下午，在北方大年初一吃饺子是老规矩了，初二吃啥，也是有说头的，记住老传统，日子越过越旺。

老话说得好：“初一饺子初二面，初三合子往家转”，初二吃面条寓意为条条顺，一年顺顺当当，初二吃面条，和过寿吃“长寿面”寓意差不多，就是祈求一家人长命百岁，事事顺心。

初二吃面条，这也是对新年的祈福，寓意着新的一年家里财源滚滚，运气旺。不管南北方，新年的第二天，讨个好彩头。

第一、吃面条【条条顺】

北方的朋友都知道这“条条顺”，就是面条。初二这天，吃完热乎乎的汤面条，日子越过越顺溜。

初二迎财神，又称“迎婿日”，是出嫁的女儿回娘家的日子，一碗热腾腾的面条，比初一的饺子吃着都香。

推荐做法：【炝锅面】

1.准备猪肉一块，切成肉丝；适量的黄豆芽，清洗干净；芹菜几根，切成小段；小白菜切成段备用。准备适量的鲜面条，在上面撒上一层面粉或玉米面拌匀，切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油 油温五成热时放入肉丝炒出香味，闻到肉香味以后放入葱花、姜片一起翻炒，加入一点老抽上色翻炒均匀，放入芹菜、黄豆芽、开大火炝出香味，沿锅边加入两碗清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味，面汤要稍微咸一点煮出来的面条才咸淡适中，盖上锅盖，大火把汤烧开。

3.水烧开以后把面条下入锅中，开锅以后用筷子搅散防止粘连粘锅，面条全部飘起来差不多就熟了，把小白菜放入锅中稍微烫几秒钟，小白菜断生以后淋入芝麻香油即可出锅，一道汤鲜面筋的炝锅面就做好了。

第二、元宝汤【财源滚滚】

元宝汤就是咱平时吃的馄饨，馄饨形似“元宝”。

老传统“初二迎财神”，煮一碗馄饨来吃，就是喝“元宝汤”，寓意着兔年财源滚滚来。

推荐做法：【千里香馄饨】

馄饨馅讲究瘦肉多、肥肉少，二分肥八分瘦的五花肉馅刚刚好。

1.一把泡发的海米用刀轧碎和肉馅放在一起；调味加入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油、老抽少放一点，顺着一个方向搅拌，打至上劲发黏后加入葱花拌匀，摔打3分钟左右即可。

3.开始炸葱油：半个洋葱切成洋葱碎，一把洗净的小葱切成葱花，葱白和葱叶分开放，适量的桂皮、八角、香叶放在一起。

4.锅内多烧一些油，放入香料、洋葱碎和小葱白，小火慢炸经常翻炒，洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸，炸至金黄干香以后关火盖上锅盖焖一会儿，倒出。

在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠把开口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便。

5.制作汤底：碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油，然后冲入热水或者是高汤就可以了。

起锅烧水，水开下入馄饨，开锅以后转为小火煮，馄饨飘起来就可以捞出来，盛放在汤盆里面美味即成。

第三、开年高【节节高升】

南北方规矩不太一样，南方的民间在初二这天吃开年饭，食开年糕。

“开年食发糕，财旺福又到”，年糕寓意着“节节高升”，年糕的做法也有很多种，有炸年糕、炒年糕，还有汤年糕。

推荐做法：【炒年糕】

1.年糕一包，掰散后放在盆中，加入一小勺水，撒上淀粉拌匀；盆中倒入番茄酱60克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，蒜蓉辣椒酱20克，用筷子搅拌均匀备用。

2.锅中倒入菜籽油，油温烧至5成热（微微冒烟时），倒入年糕，炸至大约一分半钟，外皮炸至金黄色，捞出年糕控油备用。

3.锅中留少许底油，倒入调好的酱汁快速搅拌，汤汁起泡后淋入少许水淀粉收浓，然后倒入炸好的年糕迅速翻炒，汤汁裹匀年糕后就可以出锅装盘了。

4.最后撒上白芝麻，软糯可口的风味年糕就能享用了。

大年初二出嫁的姑娘回娘家，祭财神，吃面条、吃元宝、吃年糕、都是寓意着虎年事事顺利，步步高升，尊重老传统，日子越过越顺，财运越来越旺。