米苋根部要去掉多少（教你苋菜的正确做法鲜嫩又入味）
炒苋菜时，有人焯水有人直接炒？大厨：都不对，难怪苋菜发苦又难吃。
农村有句俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，足以证明现在这种野菜是非常受欢迎的一种时令菜。现在是在一个时期内才能食用的蔬菜，但是如果过几天之后，苋菜就会变得又老又柴，其营养成分也会大打折扣。而老一辈的这句农村俗语指的是，六七月的苋菜鲜嫩好吃，营养丰富，对于补血效果特别好，因此，农村老家人每年到六七月份都会采摘苋菜吃。
苋菜分为紫叶苋菜和绿叶苋菜，且烹饪方法有很多种。最常见的有凉拌苋菜，还有炒苋菜，但是我认为现在比较好吃的做法还是炒着吃。因为炒的苋菜营养美味味道好，而且吃起来不发苦，特别的下饭。但是有些人在炒苋菜时，有人焯水有人直接炒？大厨说，这两种做法都不对，难怪苋菜发苦不入味。今天就教给大家，炒苋菜的正确做法，好了，话不多说，直接给大家上干货了。
——家常素炒苋菜——
准备食材：苋菜600克，大蒜四瓣，蚝油适量，生抽，精盐，食用油。
操作步骤：
1.苋菜600克将其洗净，然后去掉根部放入碗中备用。苋菜的根部比较发硬，所以我们这里的根部要去掉的多一点。
2.处理好的苋菜，放入精盐半勺。将其用手抓拌均匀，腌制五分钟备用。苋菜里面含有少量的草酸，我们需要用精盐破坏里面的草酸，这样做出来的苋菜才不会发苦。
3.准备料头：大蒜四瓣将其拍散切碎备用。小葱一根切圈备用。将准备好的大蒜四瓣里面加入蚝油半勺，白水一勺，精盐两克，生抽半勺，然后将其搅拌均匀备用。
4.腌制好的苋菜，我们挤干里面的水分，然后将其清洗一遍，放入盘中备用。
5.炒锅烧热放入适量的底油，油热后我们将准备好的小葱放入里面爆炒出香味，然后再将处理好的苋菜放入里面，翻炒半分钟，翻炒至断生将准备好的料汁倒入里面。大火快炒两分钟，这时我们可以看到里面紫红色的汤汁已经流露出来了！
6.翻炒至苋菜熟透，就可以出锅装盘了。一道美味可口的素炒苋菜就做好了，爱吃苋菜的你学会了吗？
现在的生活水平逐渐提高，对野菜的需求也不断增加了，因为苋菜是作为纯绿色无污染的野菜，备受人们的青睐，所以人们多吃苋菜也是越来越常见了。
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