为什么健身不吃豆腐(为何健身餐里没有豆腐)
首先我们来看看豆腐的成分表

数据来源于《中国食物成分表》第六版,也就是18年新版。
01
很多人说,豆腐里面必需氨基酸种类不够,说这是不完全蛋白质,这是误解。
其实,真正的不完全蛋白质非常少,就算是黄瓜白菜,里面的8种必需氨基酸也基本都有。现在营养学界基本不爱用“不完全蛋白质”这个词了,严格说属于伪科学词汇。
还是看数据。

8种必需氨基酸,亮、异亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬,豆腐里面都有。
植物蛋白质无非是必需氨基酸配比不如动物蛋白质,但不是真的缺少一种或几种。真正缺少的,真正的不完全蛋白质,反而是动物性的,比如胶原蛋白。
02
大豆异黄酮的问题。只要不是巨量吃豆制品,完全不用担心这东西过多。
这东西也不是雌激素,而是属于“雌激素样物质”,可以跟雌激素受体结合,但激素作用很微弱。
03
植物蛋白质吸收率确实比动物蛋白质低一些,但整体吸收率也不算低,80%多跟90%多的差别。

豆腐不是健身身餐食品,主要是的原因绝对不会是营养的原因,不要高估健身餐的营养专业性。很多人觉得,健身餐就一定很营养,很合理,谁说的?
健身餐只不过是一种商品,或者说是为了盈利而制造出来的一种文化,它不是药品,所以并不是一定很合理。

比如牛油果、三文鱼,就是典型的营养不合理的所谓“健身食品” 豆腐不是健身餐食品,主要是文化的原因,健身的概念是舶来品,是很西方味道的东西,那么健身食物的格调也必然要是西方的,豆腐当然不合适,不够有“现代范儿”。
另外,豆腐的脂肪含量较高,从健身食物的角度说,脂肪和蛋白质的比例并不理想,这倒是确实不适合作为健身餐的食物。注意,这是跟鸡胸肉、纯瘦牛肉、蛋清相比。
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