腐竹是熟的还是生的(教你饭店泡腐竹秘制方法)
对于多数北方人来说，过了谷雨才是真正的春天，因为谷雨后天气才会普遍回暖，天气一热，家里的凉拌菜又安排上了，我家吃凉菜少不了腐竹，随便一做就好吃到停不下筷子，你爱吃腐竹吗？
腐竹就是把豆腐皮晒干制成的，所以也叫腐皮，豆腐皮，是一种营养美味的豆制品，富含丰富的蛋白质，老少皆宜。特别是家里有孩子的可以常吃，能很好地促进骨骼发育，春天正是补钙的季节，吃腐竹就是不错的选择，比吃肉强多了。腐竹不但好吃，做法也很丰富，煎炸蒸炒，怎样做都香味十足。
记得小时候腐竹可是好东西，又叫人造肉，家里没肉吃就拿它解馋，吃起来非常过瘾。现在食物丰富了，多吃些豆制品，营养又好消化。生活条件好了的同时，人们也开始追求健康饮食，一位网友说：健康生活很简单，就一句话： 粗茶淡饭+劳动出汗，其他都是扯淡，多精辟呀，所以朋友们，少吃大鱼大肉，多吃点腐竹吧。今天就分享下泡腐竹的小妙招，学会这样做，快速不夹生，太实用了。
泡腐竹，别放水里直接泡，学会饭店的方法，时间短还不夹生。很多人泡腐竹，为了节省时间，会用开水或者热水来浸泡，其实是错误的，泡腐竹夏天应该用冷水浸泡，冬天的时候可以用40度以下的温水浸泡，这样不会破坏腐竹的表面组织，一般浸泡30分钟左右就可以了，浸泡的时候加点盐，口感更筋道，用手捏一下腐竹，中间没有硬心就泡发好了。
另外买腐竹要从正规的超市里购买，不要买散装的，观察一下腐竹的蜂窝，整齐均匀为佳，颜色不要过白，有大豆的清香就是好腐竹，大家都是怎挑选腐竹的呢？泡好的腐竹不需要焯水，直接凉拌即可，很多人搞不清楚腐竹是生的还是熟的，其实腐竹是熟的哦，如果再焯水就会失去筋道的口感，所以千万别焯水哦。
加入黄瓜片，盐，味极鲜，蚝油，辣椒油，搅拌均匀即可上桌了，简单美味又营养的凉拌腐竹就做好了，黄瓜脆，腐竹香，香脆可口，比吃大鱼大肉还过瘾，开胃下饭，天天吃也吃不腻。
天热了，这绝对是最受欢迎的凉拌菜，做法简单，营养丰富，上桌就扫光。
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