干木耳要泡多久可以食用(木耳炒肉丝的家常做法)
泡发木耳操作演示:
1.准备一碗干木耳、一个能够密封的罐子、一勺食盐、两勺面粉。
2.把木耳装进罐子里,倒入半罐温水,不要用热水,热水虽然泡得更快,但是容易流失营养,泡出来还发黏、影响口感,然后放入食盐和面粉,盖上盖子,用力上下摇晃5分钟,让木耳充分吸水膨胀变大。食盐的作用是增大渗透压、帮助吸水膨胀;面粉的作用是吸附木耳表面的杂质和灰尘,使木耳更干净。
3.最后再浸泡2分钟倒出来洗干净即可,看看泡发的木耳又肥又大,跟新鲜的一个样。
一、木耳炒肉丝
准备食材:泡发的木耳200克、猪里脊300克、小米椒2个、适量的葱蒜
具体做法:
1.把木耳切成细丝;猪里脊也切成细丝,加入食盐2克、料酒3克去腥,抓拌至肉丝发黏,放入一小撮淀粉锁住水分,再用油封住腌制10分钟;小米椒对半切开,大蒜切成片、小葱切成段备用。
2.锅里烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油炒菜不粘锅,先放蒜片和小米椒爆香,再倒入木耳煸炒一分钟,断生以后淋入适量的清水,加入食盐2克、胡椒粉2克调味,大火烧开以后焖煮2分钟。
3.2分钟有倒入肉丝,一起翻炒出肉香味,再加入鸡精2克、放入葱段继续翻炒片刻、美味即成。
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