凉拌海鲜菇焯水几分钟(教你凉拌海鲜菇的家常做法)
——【凉拌海鲜菇】——
【制作主料】:海鲜菇250克、甜椒1个、莴笋尖2个
【制作调料】:大葱1节、大蒜3瓣、盐2克、生抽5克、香醋3克、白糖2克、、辣椒油3克、白芝麻3克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:新鲜的海鲜菇切去根部,把相邻的都一个个分离开,用点小苏打水浸泡一下(可以去除蘑菇的异味),清洗干净。
【步骤二】:把莴笋尖去掉叶子,先切片,然后切成丝,不要切得太细,同时把甜椒去籽切成和莴笋丝一般粗细的丝装盘;再把大蒜剁成蒜末,大葱切成末放入准备好的小碗中,放两勺白芝麻备用。
【步骤三】:锅中放油烧热,把热油倒入小碗中,把葱蒜和芝麻的香味激发出来放凉后,依次放入盐2克、生抽5克、香醋3克、白糖2克、辣椒油搅拌均匀后备用。
【步骤三】:锅中放水,烧开放一勺盐,把甜椒丝和莴笋丝放里边,烫一下,但是烫的时间不要太长,也就20秒钟就可以,主要是保证口感生脆。
【步骤四】:把烫好的莴笋和甜椒丝放入凉开水中泡凉捞出来把水沥干备用。
【步骤五】:然后把海鲜菇捞出来后放入开水锅中,煮5-6分钟,一定要把海鲜菇煮熟,因为蘑菇有毒素,如果不煮熟吃完容易中毒。
【步骤六】:把煮熟的海鲜菇捞出来同样放入凉开水中过水放凉,然后捞出来把水挤干后放入大碗中备用。
【步骤七】:同时把沥干水分的莴笋和甜椒丝也放入海鲜菇的大碗中。
【步骤八】:然后把调料汁倒里边,我们用筷子充分搅拌均匀后装盘上桌开吃啦!
——烹饪小贴士——
(1)我们选择购买海鲜菇的时候注意买新鲜干爽的,不要买那种软踏踏的样子的。
(2)海鲜菇在制作前比较好用小苏打泡一会,这样可以去除蘑菇的异味,同时保证口感,在清洗海鲜菇的时候,一定要用清水多清洗几次,确定海鲜菇已经清洗干净,然后再焯水。
(3)“海鲜菇”一定要用开水焯熟,因为蘑菇都有毒性,只有经过高温煮以后,才可以去除毒素,所以大家不要追求口感,烫一下就可以了,但是焯水的时间也不适合太长,否则就会失去口感,看到海鲜菇缩小变软后,煮3-5分钟左右就可以了。海鲜菇焯完水后,要过一遍冷水,这样可以保证海鲜菇不会由于高温失去鲜味和口感。
(4)吃海鲜菇的时候注意不要喝酒。海鲜菇所含营养成分和酒精里面含有的成分会发生不良的化学反应。
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