孜然海鲜菇需要焯水吗（教你孜然海鲜菇的家常做法）
——【孜然海鲜菇】——
【制作主料】：海鲜菇1捆
【制作调料】：大蒜两瓣、辣椒面1勺、孜然粉半勺、熟白芝麻1勺、孜然粒2勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把海鲜菇去掉老的根部，放入盆中，再放入一勺盐，用清水浸泡10分钟，用以去除农药的残留，然后清洗干净改刀切成4-5厘米长的段备用。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末装盘，同时取一个碟子，依次放入辣椒面1勺、孜然粉半勺、孜然粒2勺、盐1勺备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，把海鲜菇放入锅中煮1分钟，去除异味和草酸。
【步骤四】：把焯完水的海鲜菇捞出来控干水分备用。
【步骤五】：炒锅中放入少许油烧热，把海鲜菇倒入锅中，用中火把海鲜菇的水汽炒出来。
【步骤六】：海鲜菇水汽炒出来，然后开大火把海鲜菇炒至表面微黄，放入蒜末炒出香味。
【步骤七】：蒜末炒出香味，倒入准备好的辣椒面1勺、孜然粉半勺、孜然粒2勺、盐1勺，大火炒出香味，让海鲜菇充分裹上香料，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
（1）海鲜菇比较好用盐水浸泡一会，可以去除农药残留，同时去除杂质。
（2）海鲜菇要用开水煮1分钟，可以去除异味减少草酸，但是煮的时间不要太久，煮时间久了，会损失营养，同时会失去筋道的口感。
（3）焯完水的海鲜菇要把水控干，然后用中火把水汽炒干，但是不要把海鲜菇炒干，炒至微黄就可以，如果炒得太干，会变得很柴。
（4）调料下锅要快速翻炒，防止把调料炒糊，要不然吃起来会有苦味。
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