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自制黄豆酱的做法和配方(做黄豆酱的豆子要煮多久)

来源:投稿     浏览:次 时间:2023-09-20 08:15:01


1.准备500克泡了一夜泡软的黄豆,把黄豆倒在笊篱中,清洗干净备用。

准备一个小盆,加入八角一粒、桂皮一节、几片香叶再加入适量清水,浸泡10分钟去除香料的异味,便于释放香味。

2.锅内烧水,倒入洗净的黄豆和清洗干净的香料,加入食盐3克搅拌均匀。

开大火把水烧开,然后把黄豆倒入高压锅中压30分钟,把黄豆煮熟煮至入味。

煮黄豆的时候准备辅料,洋葱半个切成丁、生姜一块切成姜末、大蒜几粒拍散后切成蒜末。

3.40分钟以后,黄豆已经软烂,把黄豆倒出切碎备用。

锅内多放一些油,油温烧至5成热时倒入准备好的小料,开小火炸3分钟,把小料炸干炸出香味,变黄以后倒入黄豆碎,保持小火炒5分钟,炒出黄豆中的水分。


5分钟以后加入食盐15克、白糖30克翻炒均匀。加入五香粉10克继续翻炒15分钟,让黄豆充分吸收料汁入味。

15分钟以后,加入麦芽糖10克,搅拌化开麦芽糖,加入辣椒红油20克翻炒均匀,加入鸡精3克,翻炒入味以后即可出锅。

最后可以把炒好的黄豆酱盛放在保鲜盒中密封保存, 随时取用,夹馍拌面都很美味,整个制作过程不放一点水,放一年都不会坏,而且加入了辣椒酱,又香又辣非常可口。

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