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葡萄酒放15年了还能喝吗(红酒有没有保质期会不会过期)

来源:投稿     浏览:次 时间:2023-09-21 08:57:01


红酒为什么会有保质期呢?

其实保质期这个说法是一个具有我们中国文化的解释,就像是牛奶会有保质期一样,事实上,在红酒文化盛行的西方国家,他们把这个称作“最佳适饮期”。

红酒和白酒不同,红酒中会有大量的发酵细菌,将红酒中的糖分变成酒精,酒精对这种细菌有抑制作用。所以红酒会随着放置口感越来越好。

但它会有顶峰,这个变化称作“成长期”,到达顶峰之后会保持这个最佳的口感度一段时间,被称为“维持期”,然后红酒中的发酵细菌会随着反应慢慢开始走“下坡路”,这时红酒的口感就会变差。


超过保质期的红酒到底还能不能喝?

一般保质期10年的葡萄酒,最佳适饮期在第3--5年左右,而超过10年之后,红酒中的糖分已经被消耗完,不再产生酒精的红酒会慢慢便算,这非常影响它的口感,其实这时候的红酒就已经变质,不建议继续饮用。

但是对于世界上顶级的红酒而言,它里面的发酵细菌菌种非常优越,所以到达口感峰值的时间也比较长,可能需要10年,那么相对的保质期也就会更长一些,会达到20年甚至是30年。

所以说存放了15年的红酒到底能不能喝,还是要取决于红酒的品质,就像是著名的82年拉菲,它的价值堪称红酒中的领头羊,不过它也一样具有最佳适饮期,也会进入衰退期。

比较好的方式是在开瓶之前观察一下,瓶底是否有大量沉淀,开瓶后闻闻味道是否发酸,如果有说明已经变质不能饮用,但若是果香浓郁,则说明可以继续饮用。

开封后的红酒应该怎样储存?

相信这也是很多小伙伴比较关心的一点,一瓶红酒的标准容量在750毫升,基本不可能一次都喝完,那么在存放时有3种方式:

第一种:软木塞

这其实就是我们最常见的方式,红酒一般都是用软木塞封口,我们一次喝不完的话,将开瓶时拔出的那颗木塞重新塞回去就好,注意一定要塞进,不要让空气进入。

第二种:地窖

这种储存方式要比单纯的用木塞封好保存的时间长一些,因为地窖中的温度适宜,也没有阳光照射,温差比较恒定。

第三种:冰箱冷藏

是不是没有想到,红酒也能放在冰箱?这其实和地窖一样,温度比较恒定,而且放入冰箱冷藏后,红酒的口感会更丰富一些。

其实这几种方式都有共同点,那就是避光、恒温,这也是储存红酒的一个标准,而且在存放时建议将酒瓶放平,可以让木塞和瓶口有更高的贴合度,避免空气进入。


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