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酸梅怎么腌制(酸梅这样腌制酸咸美味放几年都不坏)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-07-31

酸梅是广西最常见的一种酸味果实,每年4月到5月间是酸梅大量上市的时期,而在广西地区的人都会买一些回去做咸酸梅。

做好的咸酸梅又咸又酸,但它是一种很好的调味料,平常吨鱼、吨鸭子、扣肉、等等各种菜肴都可以放一些,即可以去腥味解腻又美味。

咸酸梅做法很简单,无任何添加剂,只需要新鲜酸梅和食盐腌制而成的,腌好的酸梅,咸酸开胃,放几年都不坏。

虽然说咸酸梅做法不难,但腌制好的咸酸梅需要一个慢长时间,经过挑选、清洗、晾干、放盐腌制、晾晒、再等待腌酸梅变成褐色才能达到咸酸梅的味道。

【腌制酸梅】

只要食材:酸梅10斤、食盐2斤、玻璃瓶1个

做法:

1、先把买回來的新鲜酸梅挑选一下,将酸梅的叶子、杂根、坏果掉丢,留下饱满光泽好的酸梅。

2、挑好的新鲜酸梅用清水洗干净,反复冲洗几次,再捞上来沥干水,并把酸梅表面的水分晾干备用。

3、准备好一个玻璃瓶,将玻璃瓶洗干净晾干,或者用白酒擦一下玻璃内壁,高温消毒,避免沾上食用油,如果被沾上食用油的话,腌制酸梅会容易坏掉。

玻璃瓶晾干后,将玻璃瓶底放一层适量的食盐,再倒入一层晾干的新鲜酸梅,反复操作,最后层放入食盐,盖上瓶盖扭紧封密好,摆放阴处通风的地方,或者摆放在阳台有太阳照耀下,将酸梅晒出水至食盐慢慢融化。

4、腌制的过程,要经常摇晃至盐融化出水后,可转移到阳台另一个角落,一个月后,原来装满玻璃瓶的酸梅已缩小成半瓶,酸梅也变成皱巴巴的褐黄色的样子,这就是达到最好的效果,腌制越久越好,味道越香越浓味,放着几年都不坏。

5、咸酸梅就这样的腌制好了,无需任何添加,只放盐腌制就可以达到想要的咸酸梅味道,腌制越久越好,香味浓郁。

炒菜随时加几个咸酸梅做调味的菜肴更美味,也可以直接用来送粥吃更清爽开胃,最适合夏天食用了,喜欢吃酸梅的朋友可以自己体验一下哦。

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