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豌豆苗炒鸡蛋的家常做法(豌豆苗炒鸡蛋需要焯水吗)

来源:投稿     浏览:次 时间:2023-10-20 09:36:02


——豌豆苗炒鸡蛋皮——

食材准备:豌豆苗一盒,鸡蛋3个,干淀粉,大蒜,红椒,生抽少许,食盐,鸡精,食用油

第一步:我的是超市购买的豌豆苗,是已经割好去根的,自己种植的就用剪刀剪下来即可,彻底地洗干净后放一边沥干水分备用。再准备一些红椒丝和大蒜粒备用。

第二步:准备鸡蛋3个,用筷子彻底地搅散,而后用半汤匙的干淀粉加一汤匙清水搅拌稀释,倒入到鸡蛋液中,再彻底地搅拌均匀。蛋液中加入淀粉水可以增加蛋皮的韧性,不容易破碎。

第三步:往不粘锅上少喷一些食用油,烧热后把蛋液分三次倒进去,烙熟一面后翻面,简单加热一下后就出锅,依次做好所有蛋皮后叠在一起,切成小指宽度的长条待用。

第四步:下面开始烹饪,锅里烧油,油热后加入大蒜粒爆出香味,接着姜沥干水分的豌豆苗和红椒丝下锅,开大火翻炒。

第五步:炒至豌豆苗微微发软的时候,倒入鸡蛋皮,撒入食盐和鸡精,再淋入少许生抽和清水,开大火翻炒均匀后就可以出锅了。豌豆苗清香好味道,柔软有嚼劲,加上鸡蛋的增鲜,更加好滋味。







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