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花卷蒸多长时间最合适(肉末花卷家常做法窍门)

来源:投稿     浏览:次 时间:2023-10-20 10:00:02

【肉末花卷】 所准备的食材有:1斤面粉、猪肉馅、盐、食用油、酱油、蚝油、十三香、香油、味极鲜、食用油、小葱、料酒

具体做法:1、准备一斤中筋面粉放入盆内(如果是普通面粉,撒上少许盐增加筋道),冷水和面,揉成一个软硬适中的光滑面团。接下来再调一下猪肉馅,肉馅内放少许料酒去腥、酱油上色、1勺蚝油、1勺味极鲜、1勺熟油、少许盐和香油充分搅拌均匀,肉馅要挑的软一些。

2、揉好的面团不需要醒发,直接取出来放在案板上,使劲揉一会,揉的时间越长吃着越香,然后像擀大饼一样擀成一个长方形的饼皮,又薄又大。把调好的肉馅倒在饼皮上,用勺子摊均匀,上面再撒上一层小葱花。不喜欢吃肉的可以放一些自己喜欢吃的蔬菜。

3、把饼皮从一头卷起来,两头收好口,一定要捏紧了,不然肉馅就会露出来,那就失败了,再稍微摁压一下饼胚,用菜刀切成小块,不要切的太大,避免卷出来的肉卷过大,影响美观。

4、取一个切好的肉剂子,把它一拧,拧出一层层的花形,这一步和平时做花卷一样,只是我们夹了肉馅。

5、做好的肉末花卷也不需要二次醒发,锅中加水,直接放入蒸锅里,每个花卷之间留有足量的小缝隙,以免蒸熟后互相粘连。

6、大火烧开,看到蒸锅冒热气,开始计时蒸15分钟(时间根据肉卷的大小而定),关火后需要焖2-3分钟左右再打开锅盖,以免花卷表面塌陷,影响美观。


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