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菠菜鸡蛋羹菠菜用焯水吗(菠菜鸡蛋羹怎么做好吃)

来源:投稿     浏览:次 时间:2023-10-20 10:18:02


食材:菠菜、鸡蛋、大蒜、红椒

调味:食盐、生抽、陈醋、香油5克、味精1克、白糖

1、锅内烧水,放入适量的盐、植物油,下入菠菜焯水20秒钟,捞出冲一遍凉水,这样可去除一部分草酸,添加植物油会让菠菜更加翠绿,等控干水分后,切成小段备用。

2、准备一个空盆,打入5个鸡蛋,加适量的凉开水和少许淀粉,加水后口感更滑嫩,加淀粉可更易成型,充分搅成鸡蛋液,再加2克盐入味。

3、把鸡蛋倒入菠菜内,准备一个滤网,筛掉鸡蛋中的气泡,和没有搅碎的蛋清。

4、晒掉气泡后,蒸出来的鸡蛋羹,口感又滑又嫩,看着也平整许多。

5、锅内烧开水,把蛋液放入箅子中,为了防止空气进入,上面盖个盘子,密封一下,盖上锅盖,转成中小火蒸10分钟。

6、期间调个料汁,大蒜拍扁,切成碎末,一小块红椒,小葱,也切成碎末,爱吃辣的可替换一下,加食盐2克,生抽10克,陈醋5克,香油5克,味精1克,少许白糖,搅拌均匀。

7、出锅后淋入料汁,简单美味的鸡蛋羹就做好了,营养美味,看着就有食欲,喜欢的朋友动手试一试吧。

菜谱小技巧

菠菜下锅焯水,可去掉一部分草酸,但要控制好时间,一般20秒钟即可。

鸡蛋液倒入菠菜中,必须用过滤一遍,蒸出的鸡蛋羹也平常滑嫩。

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