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蒸鲈鱼的做法蒸几分钟(教你野山椒蒸鲈鱼的做法)

来源:投稿     浏览:次 时间:2023-10-21 08:12:01

【野山椒蒸鱼】

1.首先,我们准备一条新鲜的鲈鱼、适量的野山椒和几个用来配色的青红椒,野山椒的量要根据自己的吃辣程度来放。

2.把鲈鱼剪去鱼鳍、刮净鱼鳞,用剪刀剖开鱼腹、去除内脏、鱼鳃和牙齿。

3.把鱼身斜刀片成厚片、鱼头劈开,然后用清水洗干净、沥干水分备用。

4.青红椒洗干净、切成圈,为菜品增色;一小把葱叶、切成葱花。

5.接着,我们把鱼腌一下,生姜切成菱形片、小葱头切成段、野山椒切成圈,和鱼块放入一起,再倒入适量的野山椒水拌匀。再加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、倒入一点料酒去腥,抓拌均匀给鱼块码底味。

6.然后撒入一小撮淀粉,锁住鱼肉中的盐分和水分,淋入一点花生油继续抓匀腌制3分钟,花生油能使鱼块更加的嫩滑鲜香。

7.时间差不多了,把腌好的鱼块均匀摆放在盘中,这里需要注意一点,我们在蒸东西的时候尽量把原料铺平,这样能够减少蒸制时间、不会生熟不一,最后撒上剩余的葱姜和泡椒。

8.蒸锅中上大气以后,放入摆好盘的鱼块,大火蒸5分钟就可以了。

9.5分钟以后用筷子扎一下鱼肉最厚的部位,能够轻松穿透说明已经蒸熟了,我们把鱼块取出来,撒上青红椒圈和葱花。

10.然后淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油要根据自己的口味来放,因为鱼块是提前腌好的,我们稍微淋一点就可以了。

11.最后浇上200度的热油,把葱花和辣椒的香味激出来、美味即成。


1.鱼的种类不受限制,大家可以根据自己的口味选择。

2.鱼块腌之前一定要晾干水分,这样更容易吸收来料汁入味。

3.激油的温度不要超过200度,以免小料焦糊。

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