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火腿肠的制作方法及配方(自己做火腿肠用什么肉)

来源:投稿     浏览:次 时间:2023-10-21 09:57:02

【自制火腿肠】

【原料】:瘦肉、红薯、淀粉、红曲米、鸡精、食盐、胡椒粉、食用油、生抽、白砂糖、玉米、锡箔纸

【方法及步骤】

1、首先准备两斤纯瘦肉,做火腿肠一定要用瘦肉来做,口感会更佳。准备好的瘦肉,我们要先给它切小块,然后再切成薄片。

2、切好的瘦肉片,我们要给它放入绞肉机中,然后启动绞肉机,并对其进行搅打,将瘦肉片搅打成细腻的肉泥。

3、在对肉泥进行搅拌的时候,一定要记得多搅上一会儿,搅得越细腻,口感就越佳。全部搅合以后,将其取出装入大碗中,并加入40克红薯淀粉。

4、红薯淀粉的加入,能很好增加肉末与肉末之间的黏性,然后我们要往碗中,再加入10克白砂糖、8克食、8克鸡精、5克胡椒粉、2克红曲米、30克生抽、30克食用油,最后再打入一个鸡蛋。

5、按照这个配料比例,去对肉馅进行调制的话,就能让其味道变得特别好吃。

6、套上塑料手袋,并下手对肉馅进行抓捏,将肉馅与调味品抓拌均匀后,给它放到一旁备用。

7、准备适量干净的锡箔纸,将其剪成长方形后,放一旁备用,接着再准备一个虾滑袋,然后把搅打好的肉馅,装入虾滑袋中。

8、把准备好的锡纸摊开,并利用虾滑袋轻轻一挤,就能把肉馅挤成香肠形状。最后将锡纸两边边缘收紧,再轻轻一捏,就能得到一根根的香肠。

9、在对香肠进行准备的时候,我们还可以往里面加入一些玉米,或者是自己喜欢吃的配料蔬菜。这样一来就可以得到,多个口味的香肠,并采用同样的方式,去对其进行准备就可以了。

10、把香肠全部准备好以后,接着我们要准备一口蒸锅,然后把香肠放入蒸锅当中,盖上盖子蒸上半个小时,将其完全蒸熟后,就可以出锅食用。

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