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芹菜叶子怎么做好吃(芹菜叶是个宝教你个特色吃法)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-08-05

今天给大家带来的是一道用芹菜叶子制作的凉拌菜:“鸡蛋拌芹菜叶子”,这是一道不错的开胃下饭下酒菜,大家要是喜欢的话,可以试一试芹菜叶子的这种做法。

芹菜是比较常见的蔬菜,基本上一年四季都有的家常蔬菜,也是一种比较有存在感的蔬菜,芹菜也叫“药芹”,顾名思义,就是有很高的药用价值,尤其对治疗高血压、动脉硬化都有非常明显的效果。而且芹菜的味道能增强人的食欲。大家平时都是用芹菜搭配猪肉炒来吃,又或者用芹菜做馅用来包包子或者饺子。

而今天跟大家分享一道不是用芹菜做的菜,而是用芹菜叶子和鸡蛋一起制作的凉拌菜 ,平常我们都是把芹菜叶子扔掉不要的,其实芹菜叶子的营养更为丰富, 其实芹菜叶的营养不比芹菜本身差。芹菜叶子有诱人的芳香气味,绿嫩的芹菜清香可口,能够开胃健脾,增进食欲。今天我们就用芹菜叶教你这样简单拌一拌,做成小咸菜,味道独特,配粥或者面条吃着特别香,吃着开胃下饭,下面分享具体做法。

——【凉拌芹菜叶】——

【制作主料】:芹菜叶1大把、鸡蛋2个

【制作调料】:大蒜两瓣、香葱1棵、辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、生抽2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把芹菜叶里比较老的挑出来不要,然后放在清水中,再放入一勺盐,搅拌一下浸泡10分钟,用以去除农药残留和虫卵,再清洗干净,将其表面的灰尘和杂质冲洗掉,捞出沥干水分备用。

【步骤二】:锅内加入水烧开,加少许盐和几滴植物油,下入芹菜叶焯水,水开后煮20秒钟。

【步骤三】:将焯完水的芹菜叶捞出,放到冷水中泡凉。

【步骤四】:芹菜叶子泡凉后捞出来,把水分挤干抖散放菜板上,用刀切成小段放入大碗中备用。

【步骤五】:取一个小碗,放入几滴白醋,再放入少许盐,然后搅拌打散成蛋液。

【步骤六】:取一个平底锅烧热,锅底刷一层油,把蛋液倒入锅中,给它晃动均匀摊成薄饼,煎至两面金黄。

【步骤七】:把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末一起放入小碗中,依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺,浇入冒烟的热油把调料香味激发出来。

【步骤八】:等油稍微放凉,依次放入生抽2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、香醋1勺、搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤九】:把煎好的鸡蛋饼取出来稍微放凉,然后切成小条放入芹菜叶里边,同时放入提前炸好的熟花生米。

【步骤十】:把调料的料汁到芹菜叶子里边。我们用筷子搅,把芹菜、花生米、鸡蛋饼搅拌均匀装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“芹菜叶子拌鸡蛋”就这样简单制作好了,做好的芹菜叶子翠绿好看,其清香的味道特别吸引人,每次我做完后家里人都抢着来吃,特别是我家老爷子特别喜欢这道菜,每次都会就着这道菜多喝两杯,如果你要是喜欢吃芹菜的话,可以试一试用芹菜叶子制作的凉拌菜,就是制作的时候要注意这几点。

(1)芹菜叶子一定要用盐水浸泡10分钟,因为芹菜是香味特别的招虫子,所以平常农药撒得也比较多,用盐水浸泡可以去除农药的残留。

(2)菜叶焯水时在水中加入少许盐和植物油,这样芹菜叶的颜色会更翠绿。焯完水后要过冷水,这样芹菜叶的颜色就不会变黄。

(3)调料激发香气,油温要高一点 ,这样激发出来的调料才香,但是为了防止把辣椒面炸糊,我们最好搅拌均匀后,再放油。

(4)这道美食里面也可以适当地增加一些大蒜,大蒜的味道是这道菜的灵魂。

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