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鸡屎藤饼的做法(光听名字不想吃原来如此清香美味)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-08-07

鸡屎藤饼,又称乌芹藤饼。中国传统节日食俗,味道清香可口。广东省新会,特别是沙堆梅湾村地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤入中草药,还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时,鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝。

第一次尝试做鸡屎藤饼,原则上是用新鲜鸡屎藤做,用它的叶汁做出来乌黑乌黑的味道浓郁香甜美味。但,我们这里没有新鲜的鸡屎藤,只好用鸡屎藤粉代替,效果不理想。同时,最好用红糖,家里没有就用细白沙糖。

蒸鸡屎藤饼 | by 蓝色南半球

原料:

鸡屎藤粉3勺子、糯米粉1000克、粘米粉500克、生粉250克、细砂糖1000克、蔬菜油适量

1. 准备食材:鸡屎藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、细沙糖、蔬菜油。

2. 将粘米粉以及鸡屎藤粉倒入器皿。

3. 搅拌均匀。

4. 再加入细沙糖,继续搅拌均匀。

5. 倒入适量蔬菜油。

6. 然后倒入清水搅拌成糊状。

7. 倒入锅内中火煮沸,边煮边搅拌。

8. 煮至粘稠熟透。

9. 将煮好的粉放入器皿后分别加入糯米粉与生粉,过程之中需要加入适量热水,揉搓成面团。

10. 揉搓好之后,再做成小剂子。

11. 放入模内压好成饼型,倒出。

12. 做好饼之后需要预备一碗油以及一把刷子。

13. 锅里注入适量清水大火烧开,放入蒸架,将每一个鸡屎藤饼底部都涂上一层油,然后放入蒸架,盖上锅盖大火蒸十二分钟。

14. 时间够了打开锅盖取出。

小窍门:

1、将鸡屎藤粉与生粉搅拌均匀。

2、若有红糖就先将红糖煮好用来搅拌粉。

3、煮好的鸡屎藤粉加入糯米粉与生粉需要加入适量热水。

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