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小龙虾加什么配菜好吃(小龙虾和这菜天生一对)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-08-09

小龙虾作为一种入侵物种,在我们中华大地上可以说是很委屈了。以超强的繁殖能力还是被吃到需要人工养殖的地步,现在市场上买的小龙虾是相当贵的,五六十才一斤,除头去壳,我们也就能吃到零零星星一点肉。还不如我们自己回家做,更加卫生干净,而且能够一次性吃个爽。没有小龙虾和冰啤酒的夏天就是不完整的,比冰啤酒更配小龙虾的居然是土豆,小龙虾和“它”天生一对,大厨教你在家做,辣爽美味,夏季绝配!今天小编教大家怎么做引爆夏天的美味小龙虾。

小龙虾烧土豆块儿

配料:

小龙虾 四斤、土豆 两个、香料【具体的自己看下面】 5克、姜 4克、蒜 一整个、大葱 一根、干辣椒 5克、火锅底料 10克、花椒 3克、豆瓣酱 两大勺、五香粉 0.3克、白糖 适量、料酒 两勺、精盐 适量、柿子椒 三个

烹饪步骤:

1. 小龙虾全部清理干净,会有别的很多做法和具体的清理方法哈


2.香料家常的就行,反正我家基本的一般十几样肯定有的香叶,草果,香果,八角,桂皮,草寇,大蒜要大块一些,生姜切块,大葱切段


3.干辣椒剪小段水里过一下,这样等下炒才不容易糊


4.这次放了些火锅底料,发觉吃起来更香


5.锅里倒入多一些的油,用的是我们乡下自己摘的花椒特别香,小火爆香,大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香,差不多变色的时候,放香料进去小火继续


6.先前准备好的火锅底料可以放了,还放了两勺豆瓣酱,小火炒出红油,这个要不停翻炒,火不能太大,容易糊


7.倒入适量白糖和五香粉,小龙虾沥干水放进去,转大火快速翻炒,直到变成红色


8.两大勺料酒,一勺生抽,两大瓶啤酒,普通的就行。啤酒比开水好,大火煮开转中小火慢慢煮吧


9.汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块,清洗干净淀粉


10.丢进锅里,翻炒一下,让土豆全部在下面 中间也要是不是翻翻,以免糊锅底,三分之一的时候转大火收汁儿,加入适量盐,鸡粉,青辣椒段是为了色泽好看 也很好吃哦,记住汤汁不要全部收干,等下龙虾肉沾汤汁更好吃,更浓郁


11.出锅装盘


烹饪小贴士:

选购技巧:

1、季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌;

2、颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的;

3、大小:我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味,用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。

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