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怎样炒花生米又香又脆(教你炒花生米小妙招简单又实用)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-08-09

花生米在我们的生活中是一个非常好的下酒菜,在喝酒的时候小抿一口白酒,然后嚼上一粒花生米,那感觉简直是别提有多爽了。花生米的价格是非常贵的,所以很多人都会选择自己在家炒花生米来当做下酒菜,因为从外面买的花生米,咱们也不知道他们是怎么做出来的,添加了什么样的食品添加剂,而自己在家做的花生米就显得比较干净卫生了。但是很多人也发现了一个问题,那就是自己在家做的花生米炒出来不够酥脆,不够好吃。那么花生米怎么才能做得更加酥脆可口,越嚼越香呢?接下来小编就跟大家分享一个炒花生米的小妙招。


1、首先第1步也是非常关键的一步,就是把花生米泡一下水,准备一个干净的小碗,向碗中加入适量的清水,然后把花生米放进去,时间不用太长,浸泡一分钟左右就可以了,因为花生米在存放的时候,表面会有很多的灰尘。把它放到水里可以让花生米更加的干净,更加的卫生,吃起来比较放心,而且还可以让花生米的皮充分的吸收水分。在浸泡花生米的时候,不是仅仅放在水里就可以了,还是要用手稍微的抓拌一下。让它清洗的更加充分。



2、第2步是要把花生米捞出来沥干水分,这一步也是非常关键的,可以防止在炒的时候爆锅。将花生米捞出来放到吸水纸上面吸一下水分,这样可以让花生米中的水分更快的沥干。



3、在炒花生米的时候一定要冷锅冷油,先把花生米放进锅里,然后再加入花生油。这一步非常的关键,步骤不要反了,花生米和油的比例大概是5:1左右,油不宜太多,也不宜太少,如果油太多的话就很容易把花生米炒的特别黑,特别糊。而且在炒的过程中要掌握火候,一定要用小火慢炒,火候千万不能太大了。在炒的时候要不停的翻炒,让每粒花生米都受热均匀,如果量少的话3~5分钟就可以了,如果量多的话就需要多炒一会。时间到了之后可以先尝一下花生米,如果觉得没有生味了,就可以把火关掉了,但是在尝的时候一定要小心一点,不要烫到自己的嘴。



4、第4步,也是最关键的一步,只有做了这一步才能够让花生变得更加的酥脆。而让花生变得更加酥脆的秘密武器就是白酒,因为现在花生米的内部温度非常的高,而白酒的沸点非常的低,很容易挥发,挥发的时候会带走大量的热量,加一些白酒进去,可以让花生米迅速的降温散热,改变花生米内部的结构,而且在挥发的过程中又会带走花生米内部的水分,这样就会让花生米变得很酥脆了。这样做出来之后就可以装盘了,在晾凉之后再加一点食用盐。一定要晾凉了再加食用盐,如果热的话很容易让食用盐融化掉而影响口感和味道。



以上就是花生米炒得更加酥脆的小妙招,你学会了吗?


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