花青素对眼睛的作用(花青素眼睛的保护神)
《明外史·本传》记载：“名医李进珍年轻时患有眼疾，目涩、视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)发现一种奇异的蓝色浆果，李时珍经常食用，到晚年仍耳聪目明，遂告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。鄂伦春人成为当今视力好的人群，非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良药流传至今…”原来在很久很久以前，“黑莓”还没雄霸天下时，人们是因为“花青素”而熟知的“蓝莓”，却不知道“花青素”的存在。
好在很多年以后的今天，现代科学为“花青素”翻了盘，人们终于知道，原来是蓝莓中富含“花青素”，可以保护视力，预防眼疾，缓解疲劳。
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青色受pH的影响，碱水会变成蓝紫色；如果加足够多的醋，还会变成艳丽的深粉红色。
那么花青素的神奇之处又在哪里？
抗氧化
花青素是羟基供体，是一种强有力的抗氧化剂，它能和蛋白质结合防止过氧化，保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
保护视力
花青素保护视力的作用主要通过以下途径实现：不仅能有效防止眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体浑浊，还能防止白内障的产生；通过活化和促进视网膜上视红素的合成，从而改善人眼视觉的敏锐程度，改善人的视力；通过抑制视网膜光化学损伤感光细胞的凋亡，防护视网膜光化学损伤，从而来达到保护视力的功效；通过预防性的神经保护作用，从而使视网膜免受光所诱导的视网膜病变。
预防心血管疾病
花青素可以通过调节人体内血管的收缩来维持血压的稳定性。花色苷可以阻止胶原和花生烯酸等引起的血小管凝固，预防脑血栓等疾病。
抗衰来，提高记忆力
花青素还具有抗衰老的作用，通过保护细胞和组织不被自由基氧化来达到抗衰老的目的。
抗突变，预防癌症
自由基的破坏会造成基因突变而引发癌症。花青素清除自由基的功效，不仅有助于提高免疫力，防止细胞突变，还能抑制癌细胞的扩散，保护健康细胞不受癌细胞侵蚀。
蓝莓含有丰富的花青素，而黑莓中的花青素含量更是蓝莓的数倍，再搭配黑莓与生俱来的超强抗氧化能力，在欧洲黑莓被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃” 的神奇产物。
来源：卡密丽黑莓寡糖酵素
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