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水煮辣椒的做法(手把手教你做水煮辣椒)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-08-10

说到辣椒,想必大家都不陌生,一盘香辣下饭的辣椒炒肉叫你领悟人生,一盘香辣可口的辣子鸡叫你怀疑人生,一盘清脆爽口的腌辣椒叫你想念人生,归根结底那就是一个辣,不同的菜品辣出了不同的高度。在这“无辣不欢”的年代,辣椒香辣的气味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,当然辣椒中所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥。



辣椒营养美味,香辣下饭,那么究竟怎样吃辣椒更有营养呢?80岁奶奶教我妙招,辣椒放锅里煮一煮,没想到这么好吃,我家3天2头吃,太香了!一起来看一下吧。



【所需食材】辣椒2斤、大蒜1头、姜、生抽50克、白糖20克、八角2个、花椒和盐适量。

1、买回来的辣椒先要处理一下,把辣椒的把儿去掉,但是一定要注意不要伤到辣椒的蒂,这样腌出的辣椒好保存,不容易坏掉。处理后清洗干净。



2、起锅加水,水烧开后加入一勺盐,加盐的目的是增加底味,另外使得辣椒更加的翠绿,然后辣椒焯水2分钟,在焯水的过程中要不停地搅动,目的是为了教辣椒受热均匀。辣椒放进锅里煮一煮,作用拿钱买不到,那就是:第一激发出辣椒中有益物质,更容易被人体吸收;第二让辣椒变软,往容器里放的时候不容易折断;第三煮过的辣椒也更容易入味,保存时间会更长,这是80岁奶奶教我的妙招,这样腌出的辣椒更入味,放半年不会坏!



3、两分钟后捞出辣椒放到篦帘上,然后再放到阴凉通风处控干水分,晾晒至表面微微起皱为宜。



4、趁着晾晒辣椒的空档,我们准备一下腌料:锅内加入适量的清水,然后加入50克生抽、20克白糖、2个八角、一把花椒,然后大火烧开,关火倒出晾凉备用。(这是2斤辣椒所需比例)



5、趁着晾晒辣椒的空档,我们再准备点辅料:蒜切成蒜片,姜切成姜片备用。



6、晾晒好的辣椒我们放到无水无油的瓶子里,摆一层辣椒撒入一层盐,做这一步的目的是使辣椒充分入味,而且存放的时间更长,放半年也不会坏,最后放入蒜片和姜片封顶,最后倒入放凉的料汁,料汁要完全没过辣椒,盖上盖子密封一天就可以吃了。


辣椒锅里煮一煮,没想到这么好吃,作用拿钱买不到,这是奶奶偷偷教的妙招,可惜懂的人不多,真是高手在民间啊!

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