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家用的精铁锅和铸铁锅哪个更健康(详解铸铁锅的优缺点)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-09-21 09:00:01
家用的精铁锅和铸铁锅哪个更健康(详解铸铁锅的优缺点)

中国营养学会副理事长苏宜香教授指出,使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质。在炒菜,煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁溶质脱出,人体吸收也是有好处的。

当然,做饭炒菜的铁锅基本分为三种:一种是铸铁的,一种是熟铁的,还有一种是不锈钢的,市场上还有一种是用厚铁皮压制的,纯属于糊弄人的东西。

铸铁锅

铸铁锅的优点

没有涂层,避免有害化学物质的潜在影响。传热均匀,热度适中,在烹饪中易与 酸性物质结合,使食物中的铁元素含量增加数倍,从而促使血液新生,达到补血的目的,人体吸收的大量的铁都来自铁锅,铁锅炒的菜带有铁元素,便于人体吸收,但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素,精铁锅,钢锅等是不太可能让人体得到所需要的铁的。另外,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素c的损失。

铸铁锅

铸铁锅的缺点

要说危害的话,除非是三无铸铁锅对人体有危害,因为用材不纯,如有废钢废铁类的掺杂在里面,在做饭的时候就会有溶出物,损害身体健康,要选用材质,和工艺,要选择信得过的品牌。

三无铸铁锅

任何锅都是需要保养的,铸铁锅也不例外!铁锅容易生锈,这个是无法避免的事情。

那么铸铁锅如何养锅呢?

平时使用欧美的传世铁锅,是很好养护的,下面给大家分享一下如何养护

1、铁锅不宜盛放食物过夜,因为食物中的水和盐分,很容易导致铁锅生锈

2、尽量不要用铁锅蒸煮,以免铁锅表面油膜保护层消失

3、锅底也需要保养,定期检查,长时间使用后有油垢或者铁锈时应立即清理,这样可以延长锅的寿命

4、如需长时间(一个月以上)存放,可用少量洗涤剂清洗,重做一次“开锅”,再存放

特别提示:注意一定要烘干水渍,锅具一定不要干烧

注:为了家人的安全健康,吃上可口的饭菜,一口好用的锅是每个家庭的必需品。

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