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新鲜蚕豆炒多久熟(蚕豆冷水下锅还是热水)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-09-22

生活中的食材有很多种,有些食材适合冷水下锅,有些食材适合热水下锅,那蚕豆是冷水下锅还是热水下锅呢?

蚕豆冷水下锅还是热水

视情况而定。

如果是焯水的话,那么只是为了除去其中所含的一些成分,建议可以将蚕豆热水下锅,同时煮的时间不宜过长,一般看到蚕豆变色的时候就可以捞出来了,整个过程大约1分钟左右。

如果是煮蚕豆的话,那么建议冷水下锅,让蚕豆跟着水一起加热,这样能够被加热地更均匀,同时也能使蚕豆更快地被煮软、煮烂。

炒蚕豆要不要焯水

建议焯水。

蚕豆属于豆类蔬菜,其中含有一定的巢菜碱苷,这种成分的口感比较苦,只有在高温条件下才能被除去,所以一般在炒蚕豆之前建议先焯一遍水,以除去这种成分,这样炒出来的蚕豆口感也会更好一些。

而且经过焯水之后,也能使蚕豆保持翠绿的色泽,这样在后面炒制的过程中,也能防止蚕豆出现发黄的情况,炒出来的蚕豆看起来也会更好看一些。

新鲜蚕豆炒几分钟就熟了

一般在炒蚕豆之前,都需要经过焯水处理,所以此时蚕豆已经有5-6分熟了,再炒的话也不需要炒太长的时间,一般来说炒5-6分钟即可,如果担心炒不熟的话也可以在里面加入适量的水来焖制,这样蚕豆的质地会更加软烂一些。

其具体烹饪时间与蚕豆的老嫩程度也有很大的关系,如果蚕豆比较嫩的话,那么很容易被炒熟,如果蚕豆比较老的话,就需要多炒一会儿。

蚕豆没熟吃了会中毒吗

可能会。

蚕豆中含有一定的巢菜碱苷,这种物质是6—磷酸葡萄糖的竞争性抑制物,只有当蚕豆被煮熟之后才能够除去,而且没煮熟的蚕豆也比较难消化,如果食用过多没煮熟的蚕豆的话。

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