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黄米是什么米(黄米和小米一样吗看完涨知识了)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-09-27 10:12:05

长得差不多,为啥一个叫黄米,一个叫小米?黄米和小米一样吗区别?在哪儿?看完涨知识了。生活中,有很多长得差不多的食物,它们却是不同的品种,比如猕猴桃和奇异果、大樱桃和车厘子,生蚝和牡蛎等。品种不一样,导致口感、营养等方面就有很大的差别。

在超市,我们经常会看到2种长得非常像的米,一种叫小米,一种叫黄米,它们都是又黄又圆的,有啥区别呢?估计很多人都犯过糊涂,随便买了一种回家,结果根本不是自己想要的。今天我们就来说说小米和黄米。

一、什么是黄米?

黄米原产于中国北方,古称“黍”,俗称糜子、黄小米,有糯性和非糯性2种,糯性黄米一般用来酿酒,而非糯性黄米是北方家家户户必备的一种粮食。糜子去皮后就是黄米。

黄米的颜色淡黄,直径比小米大,约1.5~1.8毫米,东北人吃的年糕、粘豆包,都是用黄米做成的,还能做馍馍、酿酒。黄米味甘性微寒,具有益阴、利肺、利大肠的食疗作用。

二、什么是小米?

说来也巧,小米中也有一种叫黄小米,比如山西沁州黄小米,那可是中国四大名米,好吃营养高。常见的小米都是黄色的,其实它还有很多颜色,比如白色、绿色、黑色、红色等,五颜六色,特别好看,营养价值也不同。

小米的颜色金黄,直径大约1毫米,明显比黄米小很多,主要作食用,可以煮粥、做米饭,营养价值很高。

【黄米和小米的不同】

虽然长得差不多,但黄米和小米还是有很大的区别的,主要有下面这几个不同:

1、品种不同

虽然黄米和小米都是禾本科植物,但黄米属于黍属,而小米属于狗尾巴草属,也叫粟。读音是一样的,当他们是2个截然不同的品种。


2、大小不同

黄米比小米大,而小米比黄米黄,是不是不相信?新鲜的黄米是淡黄色的,而新鲜的小米是金黄色的,颜色特别鲜艳。如果小米颜色发白,说明放了比较久的时间。

3、吃法不同

小米主要作食用,在几千年前时北方的主食,距今至少有5500年的历史,直到宋末,稻、小麦逐渐发展,粟才退居二线。一般用来煮粥或做米饭。而黄米可以酿酒,也可以直接食用。而且黄米的黏性高,可以当作糯米食用,粘豆包就是怎么来的。


另外,笤帚糜子是吉林省的农村副业,即把去过籽实的黍子(即糜子),用其茎穗制作笤帚。

4、营养不同

黄米和小米都属于粗粮,不过黄米的综合营养价值比小米高,蛋白质高、脂肪低、纤维素高。但小米在维生素、矿物质等方面,略高于黄米。

下面分享一下【小米粥】的做法,很多人的小米粥不粘不香,没有米油,都是方法不对。

准备新鲜小米、食用油、清水。

1、小米淘洗干净,用清水浸泡20分钟,吸收一些水分。锅里加入一些清水,大火烧开,倒入小火,加入一勺醋、半勺油搅拌均匀煮开后转小火煮20分钟。

2、等小米软烂后关火,不要着急喝,盖着盖子焖10分钟,米油就出现了。

其实很简单,技巧就记住2点,一个是小米提前用水浸泡,另一个是煮的时候加醋、香油,小米粥保证又香又粘,爽滑可口。

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