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紫薯蒸多久能熟(蒸紫薯冷水下锅好还是热水下锅好)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-09-28 09:18:07

紫薯富含丰富的花青素,可谓主食中的养颜一霸,平时一年四季都可以吃到,但是要说最为香甜的季节还得是现在的秋季。紫薯大多数都在秋季收获,此时稍微放地上晾上一周,之后拿来蒸着吃味道香甜可口,多吃不腻,用来做紫薯馒头紫薯面包都很不错。不过紫薯虽好,但蒸起来也有讲究,很多新人第一次做都不知道蒸多久能熟,冷水下锅好还是热水,蒸几分钟比较好吃,那么下面麟大大就为大家一一解答。

紫薯蒸多长时间能熟?

紫薯一般蒸15分钟左右能熟。具体时间需根据紫薯大小和是否切块来进行区分:

1、一般1-2两的紫薯,水开下锅蒸10分钟即熟。因为紫薯密度比红薯还高,受热时间上需求会更长,即使是小紫薯,同样至少需要蒸10分钟才能熟,建议蒸满时间再吃为佳;

2、一般2-4两的紫薯,水开下锅蒸15分钟即熟。此为常见的中等紫薯,直接洗净带皮蒸即可,这样比去皮蒸的更香,另外也因为紫薯密度高于红薯,建议蒸满15分钟再吃为佳;

3、一般4两以上的紫薯,水开下锅蒸20分钟为佳。四两左右的紫薯算比较大的了,蒸的时间需要更长,因为时间太短蒸不全熟,吃了带生的紫薯容易引起食物中毒,建议至水沸后蒸25分钟再吃,若重量超过5两则需蒸25-30分钟再吃为佳。

蒸紫薯冷水下锅好还是热水?

蒸紫薯建议热水下锅为好,不建议冷水。理由如下:

1、热水下锅蒸的快。热水下锅紫薯受热较快,而冷水下锅需要慢慢把水烧开,时间上不如热水下锅更快的进入状态,因此蒸出来的时间也不如热水更短;

2、热水下锅蒸的更香。紫薯热水下锅因为瞬间接触高温,外层的紫薯皮会紧实一些,紫薯的香味流失更少,热冷水在蒸的过程中就慢慢流失了很多香味,因此蒸出来不如热水下锅蒸的香;

3、热水下锅蒸的更甜。紫薯内淀粉很多,遇水和高温会产生淀粉酶来转化糖分,而热水下锅可以有效更快进入此状态,冷水则不能,因此最终热水蒸出来的紫薯会更香甜好吃。

紫薯蒸几分钟比较好吃?

一般2-3两左右的紫薯蒸15分钟左右,关火后焖5分钟再吃比较好吃。后面多焖5分钟可以让紫薯有更适宜的淀粉酶转化糖的环境,因此最终蒸好的紫薯会更加香甜好吃。

“蒸紫薯”之烹饪小提示:

(1)紫薯再好吃再营养,也不能一次吃太多,因为其淀粉含量较高,吃多了难消化,还易引起腹胀。

(2)紫薯烤着吃也比较好吃,烤的话需要烤箱上下220度烤1小时左右,吃着比蒸的更香。

(3)除了紫薯以外,紫甘蓝,茄子这些蔬菜里同样具有丰富的花青素,多加食用均可养颜,降低皮肤衰老速度。

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