为什么胡辣汤走不出河南(胡辣汤走不出河南原来是这几个原因)
都说“一方水土养育一方人”这话的确不假,单就饮食而言,不同的地方有着不一样的独特美食,比如柳州的螺蛳粉,长沙的臭豆腐,武汉的热干面,以及河南的胡辣汤,有的地域美食,能够火遍南北,但是有的却只能在本地流行,甚至想要吃到正宗的只能去当地,河南的胡辣汤便是这种美食,虽然名字很响亮,可在南方想要吃到,实属不易。
风靡河南的“胡辣汤”,为啥在南方火不起来?背后3个原因太现实。很多人觉得胡辣汤,不被南方人接受,是因为它的味道不好吗?其实这还真不是主因,我问过身边的朋友,如果一份胡辣汤和一份热干面放在你面前,你会选择哪种?5个人3个人选择胡辣汤,既然人们吃的习惯胡辣汤,为啥在南方还是火不起来呢?
第一,胡辣汤缺少竞争力
同样都是小吃,胡辣汤其实在南方很多地方是没有市场的,比如在南方大部分地区,主要是以粉和面为主,一份炒粉或者是一份汤粉,就完全可以解决一顿早餐,再不济还有馄饨、包子、煎饼,胡辣汤偶尔喝两顿,还是比较不错的,但是要人放弃传统早点,单独去喝胡辣汤,这个就有些难了。
此外,像胡辣汤这种性质的早餐,在南方其实是存在的,比如江西南昌的糊羹,湖北武汉的鱼糊汤,其实都和胡辣汤有几分相似,这样就更难推广开来了。
第二,胡辣汤性价比不高
现在荤的胡辣汤均价可能就要10多块钱,这对于很多人来说,价格有些高了,一碗胡辣汤还吃不饱,配上一点其它早点,可能就20块钱,甚至还超过这个数,在南方20块钱,小摊上真的吃到撑。
而且随着人们追求利益,把品质抛出脑后,很多胡辣汤都造假,上面漂一些面筋,葱花之类,捞完后仅剩下稀汤寡,这对于整个做胡辣汤的人来讲,都并非是好事,让很多人会存在一个误解,觉得胡辣汤太坑。
第三,缺少行业规范和政府引导
像螺蛳粉都是集全省之力在推广,但是胡辣汤,不同地方口味不一样,用料不一样,虽然名字是一样的,但显然是两种东西,再加上河南人对于吃,要求没有那么高,很少说靠着这个创业致富。
本身河南自古以来就重农抑商,历史的原因,让做生意的环境氛围没有那么浓,所以这个可能也会影响其走出去。
值得肯定的是,胡辣汤本身肯定是非常不错的小吃,不过遗憾的是,想要吃到正宗的胡辣汤,或许只能是去当地吃了,这一点我的朋友也经常提及,说是在河南逍遥镇吃的胡辣汤,和其它地方吃的简直就是两种东西。
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