做包子二次醒发要多久才能好（教你茴香猪肉馅大包子的做法）
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茴香吃起来有一种怪怪的味道，很多人吃不了这种味道，但是小编全家人特别喜欢吃茴香，茴香的味道鲜美，吃起来比韭菜香，比白菜营养。秋季是个丰收的季节，这个季节很多蔬菜大量上市，每天吃一些炒菜，天天吃都吃腻了，三天两头换种口味吃，是不错的选择。
茴香的种子可以作为调料品，来烹饪、卤制各种食品，是必用之品。但是茴香的根茎叶是可以食用的，就是我们经常吃的茴香菜，茴香的营养价值十分高，有着丰富的茴香油，富含膳食纤维，茴香性温，能够驱寒温补，建议手脚冰凉的女性朋友要多吃，尤其是秋冬季节，天气比较冷，可以缓解寒冷。茴香我们经常吃的做法就是做菜馅，下面小编和大家分享茴香包子的做法，鲜嫩营养，真好吃！
【茴香猪肉馅大包子】
所准备的食材有：茴香、五花肉馅、面粉1000克、老面、蚝油、味极鲜、食用碱、食用油、盐、香油、
具体做法如下：
第一步：发酵面的时候很多人都喜欢用酵母发面，个人感觉酵母醒发地面吃起来没有老面醒发的面口感好，老面醒发出来的面醇厚香甜、有嚼劲。发面的时候用温水把老面稀释开，温水的克数是100克，然后放入1000克的面粉，面粉根据自己家的人口来定，多少都可以，把面粉调成面絮状，最后下手和成面团，把面盆放入开水锅内，盖上盖子大概3个小时就发酵好。
第二步：接下来准备一块五花肉，选择瘦肉多一些的，切成小肉丁装入碗内，放入2勺蚝油、1勺味极鲜、香油翻拌好腌制10分钟。再把清洗干净的茴香切碎，撒入少许食用碱，可以使茴香翠绿，翻拌均匀即可。腌好的肉馅放入茴香馅内，倒入少许的食用油、适量的盐翻拌一下备用即可。
第三步：面团发酵3个小时，发酵得特别好，取出后放入适量的食用碱揉到面团里，老面发酵的面团需要放碱，醒发好的面会变酸，加入食用碱可以中和面团的酸性，很好的去除酸味。面团揉搓好后，揪成馒头胚，擀成薄薄的包子皮，放入菜馅，包成大包子即可。
每个包子胚放入笼屉内二次醒发10-20分钟，再开大火蒸，水开后继续蒸20分钟，出锅就可以。好吃又营养的茴香猪肉馅包子就做好了，比起炒菜好吃多了，一点都不油腻，公婆连吃3个，太解馋了！
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