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苋菜不焯水直接炒可以吗(教你炒苋菜的正确方法)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-10-29 09:15:01

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,还有较多的胡萝卜素和维生素C,所以民间素有“六月苋,赛鸡蛋,七月苋,金不换”的说法。常吃苋菜可以减肥强身,提高人体免疫力,孩子常吃还能促进生长发育,好处非常的多。现在正是吃苋菜比较好的时候,大家千万不要错过喽。

苋菜味道脆嫩鲜美,好吃的做法非常的多,炒、放汤,或者做成馅料包饺子、包包子,都是非常不错的。今天我们来说说炒苋菜,炒苋菜可以说是非常相当简单快手的一道菜了,做法非常的简单。但是炒苋菜有一个问题需要我们注意,苋菜最忌直接下锅炒,而很多人炒苋菜都是直接下锅炒的,其实这样的做法是不对的。

直接下锅炒的话会发苦发涩,味道不好,而且也没有营养,下锅炒之前一定要多加这一步。接下来就教你炒苋菜的正确做法,一起来看一下吧。炒苋菜最忌直接下锅,少了这一步,难怪又苦又涩不好吃,还没营养。

【炒苋菜】

食材:苋菜、蒜片、食盐、油。做法步骤:

第一步:苋菜去根,去掉老叶,只留下嫩叶,然后清洗干净,将苋菜茎和叶分开;锅中烧开适量的水,水里加上一勺食盐,水开放入清洗干净的苋菜,先放茎再放叶,焯至苋菜发软,立即捞出来过凉水,彻底过凉之后捞出来沥干水分备用。

第二步:起锅烧油,油热下入蒜片炒香,然后倒入沥干水分的苋菜快速翻炒均匀,加入适量的食盐炒匀,炒熟即可出锅。

小贴士:

1、苋菜不能直接下锅炒,因为苋菜和菠菜一样,都属于草酸含量比较高的蔬菜,因此食用之前比较好焯一下水。而且苋菜不焯水的话会发苦发涩,也不好吃,焯水之后这样苦涩口感就去除了,还能去除草酸,更能促进钙的吸收。所以苋菜不要直接下锅炒,记得先焯一下水,脆嫩鲜香有营养。

2、要注意,焯水的时间一定不要太长,速度要快,焯至苋菜变软就要立即捞出来,不用等到水再次烧开,焯水时间太长的话会影响口感。

3、还有焯水的时候比较好把苋菜的茎和叶分开焯,因为茎比较硬,比较难熟,所以先放进去焯一下水,之后再加入叶子一起焯一会,这样茎和叶的成熟度就比较一致了,口感更好;焯水的时候比较好加入一勺食盐,食盐能起到保护苋菜颜色的作用哦。

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