当前位置:首页 > 文章库 > 文章收藏 » 文章详细»

奶油打发成豆腐渣补救方法(奶油打成了豆腐渣的原因是什么)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-10-30 09:30:01

鲜奶油常被用于多种甜点的制作,在制作这些甜食时最重要的步骤就是打发,但有时奶油容易打发过头,变成“豆腐渣”,我们一起来看看奶油打成了豆腐渣该怎么挽救。

一、奶油打成了豆腐渣该怎么挽救

1.加入全脂奶粉

鲜奶油将近一半的成分都是脂肪,所谓的“豆腐渣”状态其实就是油水分离现象,这时候加入脂肪含量同样比较高的全脂奶粉,再轻轻搅拌几下,全脂奶粉就可以帮助乳脂重新乳化与水融合,此时“豆腐渣”就会消失了。但这样补救后的奶油会变得十分粘稠,甜味也会有些重,也不再适用于做蛋糕或者裱花了,更适用于制作口感更厚重的慕斯或冰激凌。

2.加热

把“豆腐渣”奶油隔水放入加热容器中,开小火加热至40℃左右,再轻轻搅拌,乳脂和水分就会重新结合,成为普通的奶油。但这样处理后的奶油质地较为粗糙,同样也不适于做蛋糕和裱花,但可以制作提拉米苏等,也可以在做面包时放一点,会大大增加成品的风味。

二、怎样避免把奶油打成豆腐渣

1.冷藏时间

如果没使用完的打发过的奶油放入冰箱冷藏,乳脂和水分就会受到影响,再打发就十分容易出现油水分离,变成“豆腐渣”,所以奶油比较好不要冷藏,应当随取随用,避免剩下奶油。

2.打发方式

很多食谱会交代打发奶油要多久、要什么速度,但奶油打发的程度与温度和奶油本身质地有关,不能一概而论。在甜点制作过程中,最需要注意的只有奶油的状态,所以只要关注奶油打发的状态就可以了,不要盲从食谱,以至于打发过头,奶油变成“豆腐渣”。

如果想更好地判断奶油打发的程度或更有效的打发奶油,可以将打发奶油的容器在冰箱里冰镇一下或隔冰水打发,这样奶油就很好打发和判断打发状态,避免打发过头形成“豆腐渣”了。以上就是针对奶油打成了豆腐渣该怎么挽救的小贴士。

相关推荐
猜你喜欢
  • 青木瓜的正确吃法(木瓜最简单的吃法做法)
    青木瓜的正确吃法(木瓜最简单的吃法做法)

    青木瓜是水果木瓜的一种,因为它表皮为青绿色而得名,但这种木瓜与常见的黄色木瓜相比,口感略差,不适合直接吃。那么青木瓜平时怎以吃最好呢?一会我就把它的吃法技巧写出来分享给大家。青木瓜的吃法技巧1、搭

  • 伊洛瓦底江在中国叫什么(伊洛瓦底江发源于哪里)
    伊洛瓦底江在中国叫什么(伊洛瓦底江发源于哪里)

    伊洛瓦底江是中南半岛的三条大河之一,发源于中国西藏察隅地区的舒拉山南麓朗格拉冰川,在中国境内名叫独龙江。独龙江在云南贡山县境内蜿蜒90多公里后,向南流入缅甸,与南塔迈河汇合后改称恩梅开江,恩梅开江再往南流,在缅北重

  • 稀奶油和淡奶油的区别(做蛋糕用淡奶油还是稀奶油好)
    稀奶油和淡奶油的区别(做蛋糕用淡奶油还是稀奶油好)

    踏入烘焙大坑的时候,难免要添置各种各样的材料。不管自己吃过多少甜品学习过多少烘焙干货,忽然面对一大堆舶来品食材,都难免有些懵……比如,淡奶油和稀奶油。“淡”和“稀”难道

  • 安佳淡奶油开封15天还能用不(教你分辨植物奶油和动物奶油的4种小技巧)
    安佳淡奶油开封15天还能用不(教你分辨植物奶油和动物奶油的4种小技巧)

    小技巧淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内,开封过的淡奶油,要用酒精棉球擦拭消毒包装的开口处。由于动物性淡奶油的特殊性质,一般都是要在2-8度之间密封冷藏保存(雀巢除外),且注明了开封后最好在3-7天内使用完。但

  • 动物奶油是淡奶油吗(蛋糕什么奶油好)
    动物奶油是淡奶油吗(蛋糕什么奶油好)

    蛋糕在我们生活中出现的频率越来越高,大部分的蛋糕都带着奶油,而有的奶油好吃,有的奶油吃起来却特别腻口,这个你知道是什么原因吗?下面我们就看看这奶油到底都有些什么样的奥妙吧!蛋糕什么奶油好?1、蛋糕用动

  • 经常吃植物奶油的危害(快速了解植物奶油的危害)
    经常吃植物奶油的危害(快速了解植物奶油的危害)

    植物奶油的危害有很多,来看一下吧。1、会对人体的生长发育造成影响,尤其是青春期的孩子,或者是婴儿,尽量少吃植物奶油,以免对他们的身体造成伤害,会影响到他们的身体健康,所以要尽量少吃。2、植物奶油会引

  • 奶油草莓和红颜草莓哪个好吃(奶油草莓和红颜草莓有什么区别)
    奶油草莓和红颜草莓哪个好吃(奶油草莓和红颜草莓有什么区别)

    逛超市,想买些草莓,一看货架上摆着两种草莓,一种写着奶油草莓,价格18.9元,一种写着红颜草莓,价格39.8元,它们除了包装盒不同,其他似乎没有太大的差别,都长得红彤彤的让人特别想咬一口,而且包装盒上的重量都写着300-350克,

  • 为什么乳脂奶油比动物奶油便宜(教你区别动物奶油和乳脂奶油)
    为什么乳脂奶油比动物奶油便宜(教你区别动物奶油和乳脂奶油)

    过生日订个生日蛋糕是大部分人首要考虑的问题,可是面对琳琅满目的选用不同奶油制作的蛋糕我们却无从下手,什么是植物奶油?什么是动物奶油?什么是乳脂奶油?动物奶油乳脂奶油区别?掌握好这些,让你远离不健康食品。一

  • 做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办(附:做蛋糕的窍门)
    做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办(附:做蛋糕的窍门)

    以前我们吃蛋糕基本上都会直接在甜品店购买,但是并不是所有时候都非常想出门,现在烤箱的价格也非常的便宜,自己在家动手制作蛋糕的话也算是一种乐趣,那么制作蛋糕的时候,蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗?一、蛋清打不

  • 奶油打发成豆腐渣补救方法(奶油打成了豆腐渣的原因是什么)
    奶油打发成豆腐渣补救方法(奶油打成了豆腐渣的原因是什么)

    鲜奶油常被用于多种甜点的制作,在制作这些甜食时最重要的步骤就是打发,但有时奶油容易打发过头,变成“豆腐渣”,我们一起来看看奶油打成了豆腐渣该怎么挽救。一、奶油打成了豆腐渣该怎么挽救1.加入全脂奶粉

  • 植物奶油的热量是多少(动物奶油和植物区别哪个好)
    植物奶油的热量是多少(动物奶油和植物区别哪个好)

    蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好植物奶油蛋糕:可做立体造型,稳定性高。动物奶油蛋糕:不易造型,保存时间短。动物奶油和植物奶油区别1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,植物奶油美

  • 拉丝的是奶酪还是芝士(奶油奶酪和芝士的区别)
    拉丝的是奶酪还是芝士(奶油奶酪和芝士的区别)

    生活中很多人喜欢吃披萨,披萨上面都有一层芝士,吃的时候会拉丝,那芝士为什么会拉丝?芝士和奶酪一样吗?下面我们来看看。芝士是非常好吃的食物,生活中很多人喜欢吃。不过我们吃披萨发现会拉丝,但有时却又不拉丝,这是怎

  • 奶油奶酪怎么判断坏了(教你如何检查奶酪的质量)
    奶油奶酪怎么判断坏了(教你如何检查奶酪的质量)

    奶酪经常被锻造以降低生产成本,或添加有问题的成分以使产品保持更长时间。我将告诉您如何自己识别假冒伪劣奶酪。为了不怀疑产品的质量和味道,您可以制作自己的干酪。如何通过外观和香气来判断奶酪的品质天然奶酪应

  • 淡奶油为什么打发不起来怎么补救(正确的手动打奶油的方法)
    淡奶油为什么打发不起来怎么补救(正确的手动打奶油的方法)

    奶油打发奶油的用处很多,可以用来做冰淇淋,慕斯蛋糕,戚风蛋糕,舒芙蕾,泡芙等等甜点,还能用来做菜和做蘸料。最近在网上经常看到有的人发帖子问为什么自己打发奶油总是失败?很多人不是打发不起来,就是打过头变成

  • 人造奶油是什么做的(人造奶油和天然奶油的区别)
    人造奶油是什么做的(人造奶油和天然奶油的区别)

    生日蛋糕是过生日的标配。如今的蛋糕造型、口味各异,品种繁多。为了提高竞争力,很多商家会在奶油上“下功夫”。其实,市面上的奶油分为两种——人造奶油和天然奶油,这两种奶油有什么区别呢?据大众网报道,人造奶油

  • 炒菜花需要用水焯一下吗(炒菜花的家常做法窍门)
    炒菜花需要用水焯一下吗(炒菜花的家常做法窍门)

    花菜是一种营养丰富,口感脆爽而且吃起来也是非常的好吃的家常蔬菜。之前的花菜也比较贵,2-3元一斤,一颗花菜就要6-8元,现在随着各行各业的回复,各种蔬菜的运输都更加的便利了,而且随着温度的升高各种蔬菜价格也渐渐降低

  • 韩非子的思想主张及实践的成败(韩非子是什么学派的)
    韩非子的思想主张及实践的成败(韩非子是什么学派的)

    以儒家思想的角度来看,每个人都能成为理想中的圣人,只要每个人都能遵照“修身治国齐家平天下”的原则约束自己,就能让社会成为尧舜之世。因此,儒家一再主张“教化”,对世人抱有强烈的道德期待。相比之下,法家的

  • 乌鲁木齐地窝堡机场在哪个区(乌鲁木齐地窝堡机场简介)
    乌鲁木齐地窝堡机场在哪个区(乌鲁木齐地窝堡机场简介)

    乌鲁木齐地窝堡(pu)国际机场,想必新疆人都很熟悉,对于外地游客来说,如果你不是自驾或者坐火车来新疆,这很大概率是你进新疆的第一站,尤其是这些年,进出乌鲁木齐的飞机票越来越便宜,相比较火车动辄两天一夜,飞机拥有无可比拟的

  • 凸面镜成像原理图解(2分钟记住凸透镜成像规律)
    凸面镜成像原理图解(2分钟记住凸透镜成像规律)

    凸透镜成像规律记忆口诀凸透镜、把光聚,成像规律真有趣。一倍焦距分虚实,两倍焦距分大小 。二焦以外倒实小,用来照相真奇妙。一二焦间倒实大,幻灯投影就靠它 。焦点以内正

  • 夏天用保温饭盒带饭中午会馊吗(怎么用保温饭盒带饭防止发馊)
    夏天用保温饭盒带饭中午会馊吗(怎么用保温饭盒带饭防止发馊)

    许多朋友用保温饭盒带饭去上班但发现饭菜还是冷了,于是想放进微波炉加热,这是绝对不可以的,保温饭盒,尤其是不锈钢材质的用微波炉是无法加热的,建议购买保温效果好一些的饭盒。保温饭盒带饭有时会出现饭菜变馊的情况,尤其

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1917843637@qq.com 举报一经查实,本站将立刻删除。

最新文章