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羊排炖多长时间就烂了(教你怎样炖羊排又烂又好吃)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-11-03 09:48:01

羊排如何去膻味?炖多久鲜嫩入味根根脱骨?

冬天吃羊排暖身,又不易上火,因为羊肉是温性的,还有羊肉的脂肪含量比猪肉要少得多哦,蛋白质含量又非常的高,所以是冬季的养生的最佳选择。

但是有许多人不知道羊排如何炖?炖多长时间才能软烂入味,又无讨厌的羊膻味,我今天就将从父母亲那学来的经验分享给大家。

1.使用普通锅炖羊排至少需要炖1小时,加水漫过羊排,水加足,中途加水不容易煮烂,大火煮开5分钟,转小火慢炖1小时,羊排就可以软烂入味。

2.使用电高压锅炖只要加压12分钟,因压力锅内产生高温、高压加快食物的成熟,自然解压后,羊排就炖好了,根根脱骨。

好了,现在就来做红烧羊排,看看具体是怎么做的吧,要想羊肉好吃,每一个制作过程都要用心去做哦。

【毛芋炖羊排】

主料:羊排1千克,毛芋500克

调味料:生姜、洋葱、西红柿、红枣、橘皮、八角、盐、酱油

制作:

1.看看这是我买的羊排骨,看上去非常的新鲜,卖家已经帮我切成了小块。

2.买回来的羊排,要把它泡在水中,泡出血水,大约泡半小时,这些血水就是腥膻异味的来源,无论是牛肉、羊肉,还是猪肉,这一步过程一定不能够省略马虎。这是去除羊膻味的关键点之一。

3.将羊肉捞出冲洗干净,然后冷水下锅,煮开1-2分钟,煮出血污,将脏水倒掉,再次清洗干净,控净水分备用。这是去除羊膻味的关键点之二。

4.羊肉焯水的时候准备好香料,我准备的是生姜、洋葱、西红柿、红枣、橘皮和八角。

有人说不要用八角,不过少加两个味道还是不错的;

洋葱和西红柿配牛羊肉都是绝配,就有一道名菜叫做“西红柿炖牛腩”;

橘子皮有效地去除膻腥异味,还可以增加一些香气;

加几个红枣,可以增加多层次的口感,比用糖效果好;

生姜去腥这是大家众所周知的了。

就这几样就足够了,不会抢了羊肉本身的鲜之味,又可有效地除膻提鲜。这就是去除羊膻味的关键点之三。

5.锅里倒少许的油将焯过水的羊排放入锅中,还有我们准备的香料:姜片、洋葱块、西红柿块、红枣、橘子皮和红枣,也放入锅中,中火慢炒,炒出香味。

这一过程可以省略,直接加水炖,但炒过再炖会更香。

6.羊肉炒到表皮微微上色,西红柿炒软,洋葱炒出香味,这时候就可以加酱油翻炒均匀。

7.然后倒水漫过羊肉,水要一次性加足,烧开5分钟后转小火慢炖,大约1小时。

8.或者转入高压锅炖,只需要加压12分钟,骨头都是酥的,如用高压锅炖,就不要加这么多的水,只要加半小碗水就足够了,因为高压锅不消耗水分。

9.压力锅自然解压后,肉就烂了,而且完全脱骨。可以看到锅里有很多的水,虽然没有放许多的水,这是因为食材的本身是有水分,高压锅不会把水分挥发出去,因此我们还要转回到炒锅收汁。

倒入炒锅,加盐调味。注意了啊,无论炖什么肉肉,炖烂了以后再加盐,盐加早了,肉不容易烂,而且也不宜健康。

10.今天炖羊排准备的配菜是毛芋。将毛芋平铺在羊肉上面,不要翻到下面,很容易糊底,盖上锅盖再炖15分钟左右,直至毛芋绵软。

11.毛芋变软了以后,就可以把它们都翻拌均匀,这个时候尝尝味道,看一下颜色,加盐、生抽,或者番茄酱调味调色,就可以盛入大碗中,撒些绿色的葱叶点缀上桌了。

划重点:

1.去除羊肉的膻腥异味三个重点:泡水、焯水、合理用香料。

2.压力锅炖羊排选择排骨键加压12分钟;普通锅大火烧开转中小火约炖1小时。

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