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皮蛋和什么不能一起吃(记住皮蛋不能跟这几种食物一起吃)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-11-04 08:00:02

夏天到了,好多人都喜欢吃一点凉菜,清爽可口不油腻。皮蛋豆腐就是一道很受欢迎的凉菜,但是说到皮蛋,很多人都会有些顾虑。因为以前市面上有很多不法商家用铅丹来让鸭蛋快速变成皮蛋,导致皮蛋铅含量超标。但是现在国家已经禁止皮蛋生产使用铅丹,并且也加强了食品质量管控。自2015年12月1日起,皮蛋国家新标准规定皮蛋的含铅量必须在0.5mg/kg以下,尽管要求皮蛋生产不得加入铅物质,但是皮蛋仍然含微量铅,因此有些食物是不能和皮蛋一起食用的,也有些人群不能吃皮蛋。

不能和皮蛋一起吃的食物:

甲鱼:皮蛋中的铅会影响到甲鱼原有的营养成分,甲鱼和皮蛋一起吃的话,甲鱼的营养价值会大量流失。

李子:最近正好是李子成熟的季节,但是李子和皮蛋不能一起吃,两者营养成分相互抵触会引起肠胃不适。

红糖:皮蛋的碱性物质和红糖的酸性物质会变性产生沉淀物,并且有一定的毒性。两者一起吃会导致胃部不舒服,如果过量食用可能会导致轻微的食物中毒。

不能吃皮蛋的人群:

1. 儿童和孕妇:这两类人群,对铅的吸收率会比普通人群高3-5倍,普通人对铅的吸收率只有10%-15%,而儿童和孕妇会达到50%。铅过量摄入会导致骨骼和牙齿钙流失,发育不良,食欲减退,胃肠炎等,严重情况下还会智力发育。

2. 肝病患者:肝脏是人体负责解毒的脏器,如果已经有肝病的患者应该要避免食用皮蛋,避免给肝脏产生过多负担。

3. 老年人:老年人身体衰老会出现一定程度的功能性退化,大量食用皮蛋的话可能会导致老年痴呆症和骨质疏松症。

4. 高血压患者:皮蛋中含有较多钠、胆固醇,高血压患者食用过多皮蛋的话,会加重高血压,甚至引起高血脂。

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