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花生属于什么类(吃花生的好处和坏处)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-11-13 08:00:01

李大爷是一名忠实的花生爱好者,自打退休以后,无论是午后闲暇,亦或是饭后小酌,啥都不愿意吃,就好抓一把花生,一边嚼一边享受。用李大爷的话来说,花生又营养又好吃,神仙来了也不换。

不过,李大爷在吃花生的时候,有一个喜好,那就是吃熟的花生,李大爷觉得,自己年纪大了肠胃不好,多吃些熟的花生也更好消化。不过,李大爷听自己做医生的儿子说,生花生比熟花生更有营养,这实在是让他感觉到两难:到底是吃熟花生好?还是吃生花生好?

花生是“长寿果”,无论生熟,营养价值都不可否认

可能就花生的吃法上,不同的人有不同的意见,存在争议。但是花生的营养价值却是毋庸置疑的。包括b族维生素,维生素K,蛋白质,钙质等等,就人体营养全面性补充方面,有着非常不错的效果。

不仅如此,花生属于坚果的一类,不饱和脂肪酸含量突出,且花生中的谷氨酸和天门冬氨酸等,无论是对大脑神经系统维护,血管疾病预防,都能够产生很大的好处。尤其是对于李大爷这样的中老年人,就预防疾病,延缓衰老而言,作用显著,不愧花生“长寿果”的美名。

但话说回来,虽然无论生吃还是熟吃,花生都具有可观的营养价值,但是总有个高低之分。哪种吃法才更有价值。

花生熟吃更有价值,还是生吃更有价值?

如果是从营养价值的角度来看,生吃的确会比熟吃更有营养。

因为花生中的部分营养元素,例如维生素和微量元素等,在受热以后结构会变化,继而失去原有的健康价值,虽然不会完全消失,但相比生吃的花生,的确营养的补充效率会更低一些。

不仅如此,熟吃的花生中,不饱和脂肪酸受热氧化,会生成饱和脂肪酸,花生中不饱和脂肪酸的浓度水平下降,营养价值也会更低一些。

但是,无论是营养,还是健康,所产生的价值都是因人而异的。

就比如李大爷这样消化功能较差的老年人,生花生中纤维素含量过高,并且蛋白质结构相对稳固,如果生花生吃得太多,会导致肠胃功能下降,便秘,腹胀一类情况出现。

反之,因为充分加热的缘故,蛋白质会受热分解成小分子氨基酸,更好吸收,降低了肠胃的负担,花生的营养获取效率也更高。

综上所述,无论是生吃花生,还是熟吃花生,都有不错的营养价值,但生吃比熟吃所获取的营养更完善,更丰富。

但针对肠胃不好的朋友而言,熟吃花生反而比生吃花生给身体带来的负担更小,营养物质更容易吸收。因此花生熟吃更有价值,还是生吃更有价值,还需要根据不同人不同的情况来选择。

不过需要注意的是,熟吃花生虽然没有大家想象的那么不堪,但是如果用油炸或者炒熟的花生,其中油盐成分含量高,明显是不适合老人的,老人想要吃熟花生,更推荐采用水煮或者蒸制的方法,既容易吸收,又不会因为油盐摄入过度而造成健康影响,还望适当参考。

不仅仅是“生熟之争”,在食用花生方面,很多朋友同样保持着一些错误的观念,这些错误观念形成误区,在食用花生时,其营养价值也不能充分体现。

日常吃花生时,常见有2误区,及时改正

1)吃花生搓掉皮

花生仁上,往往会覆盖一层红色的内皮,而这层内皮,有的人觉得会影响消化,并且口感不好,因此会将它搓掉。

但实际上,这层“花生皮”中,含有能够对抗纤维蛋白溶解的溶解酶,可以促进骨骼制造血小板,提升人体自愈力。

且花生皮中的纤维素含量较高,适当食用,也能起到锻炼肠胃,促进蠕动的效果。

2)无节制的多吃

很多人觉得,既然花生的好处那么多,那么多吃一些应该也没有什么问题。

其实不然,花生中虽然多为不饱和脂肪酸,但其脂肪整体水平依旧很高,如果毫无节制的多吃,身体总体胆固醇指数提高,仍然会给心血管代谢负担,增加高血脂的隐患。

另外花生吃得太多,过多的蛋白质在肠胃中凝集成蛋白块,同样会诱发消化不良等一系列问题,尤其针对老人和小孩而言,花生一定不要多吃。

那么具体吃多少为好?根据中国居民膳食指南的建议,生花生每天的食用量控制在15g以内,也就是30到50颗即可,熟花生控制在25g以内较好。无论吃哪种,都比较好不要一次性吃太多,仍会给脾胃带来消化负担,还望注意。

参考资料:

[1]:《吃花生要不要搓掉红衣》,文萃报数字版,2016-10-21

[2]:《吃花生要注意三点》,荆门晚报,2016-5-5

[3]:《空腹吃花生是生花生还是熟花生》,医联媒体,郭丽,2019-11-11

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