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牛排吃法礼仪刀叉正确使用方法(一文了解西餐礼仪刀叉用法)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-11-23 09:51:01


我们都知道,在我们懂得自己吃饭开始,我们的长辈就会潜移默化的教导我们一些中餐桌上的礼仪,不等长辈先吃,眼神警告;吃饭不端着碗吃,拼命暗示;吃饭吧唧嘴,暴揍一顿;到处翻菜……

而随着年龄的增长,我们不得不慢慢面对各种各样的人,可能也会拥有与外国友人同桌吃饭的机会,那么西餐的礼仪没人教?,可别在外国友人面前失礼了哟,让我们一起来学习一下西餐的礼仪,教你做一个优雅的吃货,首先从理论开始!

了解西餐餐具使用

了解西餐餐具:刀、叉、汤匙、盘、酒杯、餐巾等。

图片来自:网络

西餐餐具摆放规则:垫盘居中,左叉右刀,刀尖向上,刀口向内,主食居左。

刀叉的使用:虽然餐具的种类有很多,但最低配置、使用频率又最高的,就数餐刀和餐叉了。

记得局长在第一次吃西餐的时候,一直要在心里默念“左手叉右手刀”,生怕自己用错了,而当我拿起刀叉,只想以“气吞山河”之势“宰”了眼前的牛排。

不过,据说正确使用刀叉的方法是:用一种十分放松、自然的方式握住刀叉,把盘中的食物分成小块,不能紧握拳头,也不能过于使劲,使餐刀与餐盘之间发出很大的响声。

了解各种菜的吃法与注意事项

▼牛排吃法与注意事项

1、牛排要吃一块、切一块。右手拿刀,左手握叉。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下,再切一次。

2、肉类在英式吃法中,切忌先切成碎块,不但不雅。而且肉汁流失,殊为可惜;而美式吃法可以先切块,切肉要大小适度,不要大块塞进嘴里。

3、食肉时,两唇合拢,不要出声。口中食物未吞下,不要再送入口中。

▼意大利面吃法与注意事项

1、使用叉子吃意大利面有个技巧,那就是一定拿勺子当底托,叉住一小捆面条后在勺子里飞速顺时针旋转,使面条围绕叉子卷成一小束,接着一口吞下叉子上的面。

2、注意面一次不要卷的太多,吃的时候不要发出“吸溜吸溜”的声音。

▼水果吃法与注意事项

1、西瓜、柚子等多汁的水果,应用匙取食。粒状水果如葡萄,可以用手抓来吃。葡萄连籽吞吃,如欲吐籽,应吐于手掌中再放入碟里。

2、汁较少的水果如苹果、柿子,可将之切成四片,再削皮用刀叉取食。

3、桃及瓜类,削皮切片后,用叉取食。台湾的柑,用手剥皮后,一片一片的撕下来吃。

点菜礼仪

▼点菜

正式的全套餐点没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2、汤

西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

5、蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

▼牛排熟度的表达

1、Blue:近生牛排,只有表面被煎脆,内部还是生肉,为血红色,不要轻易尝试。

2、Rare:一分熟牛排,内部四分之三的肉是桃红色的,有大量血水,建议不要轻易尝试。

3、Medium Rare:三分熟牛排,内部一半的肉是粉色的,如果你恰好点错了,请慢慢享受。

4、Medium:五分熟牛排,内部四分之一的肉是粉色的,其余为浅灰和棕褐色,比较友好,可以尝试。

5、Medium Well:七分熟牛排,内部主要为浅灰棕褐色,略微夹杂着粉色,最友好,是中国人民“喜闻乐见”的熟度,可以放心大胆地点。

6、Well Done:全熟牛排,全熟的牛排一般为咖啡色,表面焦黄,如果你牙口足够好,可以点这个熟度。

就餐礼仪

▼就餐菜品顺序

顺序:餐前酒,头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品,这些就是我们一般去吃西餐的上菜顺序,通常不是一起上,而是按照顺序,吃完一道,撤下来,换下一道。

▼就餐礼仪

① 餐巾

餐前:餐巾是放在膝盖上的,并且需要等到主人放好餐巾再把自己的放上。

用餐时:将餐巾打开后对角线对折,并放置于膝上,用的时候打开用里面一层来擦,再折好,这样不会让别人看到擦的痕迹。

暂时离开:餐巾折叠好放在椅子上

餐后:把餐巾折好放在餐盘左边。

②咀嚼

嚼东西时嘴要闭紧,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,要记住千万不能一边用餐一边大声说话,会显得非常不礼貌。

③速度

切忌速度过快,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。

④剔牙

如果塞了牙,不要在餐桌上剔牙,找个借口去洗手间。

⑤口红

将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟。

⑥吸烟

即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,不要用盘子当烟灰缸。

⑦物品

钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。会显得你是一个很邋遢的人。

西餐礼仪禁忌

▼撞击杯盘

杯盘撞击的声音会比较刺耳,会影响到其他人用餐。建议不要随意的移动餐具,或者与同伴交换餐点、分享餐盘中的食物。

▼刀叉注意

1、西餐中每道食物都有其对应的刀叉,如果餐桌上同时摆放了一套以上的餐具,您只须从外往里依次取用即可。

2、西餐餐具都为金属,如果不小心掉落或者碰到餐盘,会发出很刺耳的声音。在用餐时您需要格外留意,刀叉轻放,避免发出声音,打扰其他人用餐。

3、与人交谈时建议您放下刀叉,手拿刀叉讲话不够优雅。

4、手握刀叉时,不可以去端酒杯,更不可以用刀叉指向别人。

▼食物切的过大,一口吃不完

切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,吃一块切一块。

▼拿错邻座的面包或者酒水

只需记住 BMW 法则,就能避免如此尴尬的情况:面包(Bread)在您的左手边,酒 Wine / 水 Water 在您的右手边,正前方是您的主餐盘(Mine)。

西餐注意事项

1、手的放置:交谈等菜时,手应当放在腿上。不可以将手肘放在餐桌上,托头就更加不好了,切食物时,手肘,手腕都不要碰到餐桌,呈悬空状态。

2、坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

3、用餐结束后,餐巾脏渍朝内叠起,放到原本的餐盘内。

4、用餐巾可以擦嘴,擦嘴时将餐巾的角卷在食指上,轻轻擦嘴角。如果是很严重的脏渍,就不要在餐桌上用餐巾擦了,去洗手间。

5、男生在女孩子就坐时要帮忙拉开椅子。

关于小费

在享受美食与服务的同时,请不要忘了给服务生一些小费(tips)以表示你的感谢。

在美国,小费的金额通常为账单的15%-20%。在许多欧洲国家,账单10%-15%的金额作为小费则比较合适。

以上基本就算是西餐入门级礼仪了,如果你还是不懂,不妨先存起来?


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