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洋葱发芽可以吃吗有毒吗(营养师解开你的疑惑)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-11-24 09:03:01

发芽的洋葱还能不能吃?营养师几句话,解开了多年疑惑

洋葱是日常生活中很常见的一种新鲜蔬菜,洋葱炒鸡蛋、洋葱拌木耳、洋葱土豆饼等等,以洋葱为主料或者为配料的菜品很多,在一些西餐中是离不开洋葱的,不只是营养丰富,而且有独特风味,很多家庭都会购买,并且一次买好多,放在家中吃起来方便,会发现洋葱有发芽情况,这时候问题来了,发芽的洋葱还能不能吃?

发了芽的洋葱还能不能吃?临床营养科副主任医师陈超刚教授说了几句话,解开多年疑惑:

洋葱如果经过干燥处理,能储存较长时间不会发芽或霉烂,但未经干燥处理或存放不当会发芽,或许腐烂,通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽,发了芽的乃至长出青苗的洋葱,不会产生有害人体的物质,故仍可以吃。洋葱发芽后,磷块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使营养成分下降,另外,洋葱发芽后会影响其商品价值,所以应将洋葱置于阳光下晒一段时间,然后放在通风干燥中,尽量避免发芽。

在吃法上,洋葱可以生吃也可以熟吃,生吃洋葱能让营养成分发挥很好保健作用,作为三餐配菜,美味又可口,只是注意一次不要吃太多,肠胃不好的人尽量减少食用量或者不吃,今天我将洋葱和木耳以及苦菊放在一起,做了个凉拌美食出来,简直太香了,详细做法分享如下。

---香拌洋葱---

【所需食材】洋葱半个,黑木耳小半碗,苦菊一棵,醋、生抽、盐各适量

【制作方法】

1、黑木耳用凉水提前浸泡两小时以上,清洗干净,撕成小朵。

2、锅中放入清水烧开,然后放入清洗干净的黑木耳焯水一分钟,捞出来放入器皿。

3、紫皮洋葱去皮清洗干净,切成细丝,越细越好,吃起来口感更舒服,然后打散不要粘连在一起。

4、苦菊放在水里清洗干净,尤其是要注意苦菊根部会沾很多脏东西,得多清洗几遍,用手分开成一根一根的。

5、黑木耳、洋葱和苦菊放在一起,然后加入醋、生抽、盐搅拌均匀。

清清爽爽,一道好吃的洋葱凉拌菜就这样制作完成了,夏天受欢迎的快手菜,能为餐桌增添一道亮丽色彩!

如何选购洋葱

先看洋葱外表,新鲜的大小均匀,个头圆润,表皮完整干净,而且带有光泽;其次,闻不到洋葱味道,说明洋葱没有受伤,如果能够闻到,可能洋葱被划伤过;另外用手掂一掂,同样大小拿在手上,较重的说明水分含量充足新鲜。

如何在家储存洋葱

洋葱保存在家里光线较暗、低温干燥的地方,能延缓发芽速度,洋葱发芽后不会产生对人体有害的物质,照样可以吃,但是会影响口感。

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