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柠檬鸡爪焯水多长时间能熟(鸡爪用开水焯还是冷水)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-11-24 09:54:01

柠檬鸡爪(凤爪)

夏季吃法没胃口?做一盘柠檬鸡爪吧,酸辣入味又解馋,好吃到没有朋友。

鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,在美食中鸡爪又叫凤爪。

凤爪口感筋道软糯,而且含有非常丰富的营养物质,含有丰富的维生素、蛋白质、钾、铁、铜、钙、镁、硒等我们人体所需要的营养物质。

凤爪中含有丰富的铜,这种物质对于我们的血液、头发和骨骼都有益,而且吃凤爪具有一定的去皱的作用。

凤爪多皮、筋,胶质大,可以煮汤,可以卤,可以脱骨后凉拌。

网红柠檬凤爪怎么做?其实很简单,想吃的跟着我一起做吧。

食材:新鲜鸡爪,柠檬,小米椒,青二荆条,大蒜,香葱,香菜,洋葱

下面开始详细制作步骤

第一步:准备2斤的新鲜鸡爪,来说一下选购鸡爪的技巧,首先看颜色,鸡爪肉皮色泽白亮并且富有光泽,没有残留黄色硬皮;再次用手摸一下,鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手,这种鸡爪就是好的没有变质的鸡爪。

如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,说明鸡爪存放时间过长,已经变质,不适宜食用了,这种鸡爪就不要选购了。

用剪刀或者刀去除鸡爪的趾甲,因为趾甲会影响吃的时候口感。

然后把鸡爪一分为二,这样方便入味。

然后把鸡爪清洗干净,多清洗几遍。

切一些姜片,葱段。

第二步:鸡爪冷水下锅,加入葱段 ,姜片,一小把花椒,适量的料酒去腥。

大火烧开,水开后撇去浮沫,转中火煮8-10分钟,喜欢软烂的可以煮久一点。

8分钟后,把鸡爪捞出来,放入准备好的冰水里,鸡爪用冰水浸泡,口感会更脆爽好吃。也可以用凉白开或者纯净水浸泡,但是口感没有冰水脆爽好吃,注意,不要用自来水浸泡,自来水是生水,吃了对肠胃不好。

第三步:一把大蒜拍一下切末

一小块生姜切末

4个小米辣切圈

再切几个二荆条配色

一把泡椒切碎,做柠檬鸡爪,泡椒是必备的

半个洋葱切丝

两个柠檬一个切片,一个挤汁,把柠檬籽去掉,不然鸡爪会发苦

香菜切段

第四步:把浸泡好的鸡爪捞出来,放入一个大盆,把我们准备好的配料全部放进来,开始调味:加入适量的食盐,两勺白砂糖提鲜,加入一小把花椒籽,一大勺生抽,半勺香醋,把挤好的柠檬汁倒入,加入适量的凉白开,用筷子搅拌均匀

颜色有点不好看,我们再加少许老抽,适量的芝麻香油,再加入适量的凉白开,刚好没过鸡爪即可,这样更好让鸡爪入味

然后盖上保鲜膜,放入冰箱里浸泡4个小时以上,(比较好是一个晚上,这样味道会更好)。4个小时后,我们的柠檬鸡爪就做好了。

酸辣脆爽,开胃下饭,好吃得停不下来,真的是舌尖上的享受

夏季,做这样一道柠檬鸡爪,看到就要流口水了,真的是好吃到没朋友。如果再来几瓶啤酒,真的是太爽了。喜欢这样的柠檬鸡爪吗?喜欢你也可以试试,真的很简单。

总结一下:

1.一定要挑选鲜香不变质的鸡爪,这样做出来的柠檬鸡爪才好吃。

2.鸡爪焯水时间不能太短,太短了鸡爪不熟会有细菌,对身体不好,一般8-10分钟比较好。

3.配料是这道菜的灵魂,小米椒,泡椒,柠檬,生抽,香醋,香菜比较好都备齐。浸泡的时间4个小时以上,比较好是一个晚上。柠檬鸡爪放冰箱可以保持1-2天,不宜放太久。

小贴士:

1.鸡爪是温性的食物,容易造成上火的症状,所以上火的人不宜吃鸡爪。感冒的人也不宜吃鸡爪,会加重病情。

2.鸡爪中含有非常丰富的蛋白质,这种物质会加重我们肾脏的负担,所以有肾病的人也不适宜吃鸡爪。

3.鸡爪不能和鲍鱼,芝麻,糯米,兔肉,红薯,菊花,李子,芹菜,芥末一起同食。

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