黑米是粗粮吗（告诉你为啥不能随便吃黑米）

“黑米的营养价值比较高，而且升糖指数低，可以在白米饭中加点黑米！”

周阿姨今年52岁了，她平时身体还不错。然而，两年前，她被确诊为了糖尿病。为了更好地控制血糖，她就积极地学习糖尿病的相关知识。当周阿姨在浏览网页的时候，她看到有一些专家提到“糖尿病患者不适合吃白米饭，否则容易引起血糖升高”。考虑到自己也经常吃白米饭，因此周阿姨就担心自己的血糖控制得是否达标。

为了弄清楚血糖的控制情况，周阿姨就去医院就诊了。门诊医生了解了周阿姨的来意后，就给她开了空腹血糖、糖化血红蛋白的检查。检查结果出来以后，显示空腹血糖8.9mmol/L、糖化血红蛋白7.5％，血糖控制不达标。

周阿姨得知了自己的血糖控制不达标以后，就询问医生这是怎么回事。门诊医生询问了周阿姨的一些情况后，就跟她说到：白米饭的升糖指数比较高，您血糖控制得不好，可能和白米饭有关，对此可以在白米饭中加入一些升糖指数低的食物。周阿姨听了医生的解释以后，也比较疑惑，因为他不知道什么是低升糖指数的食物。门诊医生看出了周阿姨的困惑，因此就说了文章开头的那句话。

在民间，黑米有“黑珍珠”之称，从这个称号中我们能看出黑米的营养价值是比较高的。但是，黑米虽好，它却不适合每个人。为了让大家对黑米有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关知识。

1.黑米有哪些营养价值？

目前来说，人类已经把营养物质研究得比较透彻了。根据现有的科学知识，营养物质可以分为糖水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。

100g的黑米中含有72.2克、蛋白质在9.4克、膳食纤维3.9克、维生素B1 0.33毫克、维生素B2 0.13毫克、烟酸7.9毫克、钾256毫克、镁147毫克、钙12毫克、锌1.6毫克、锰1.72毫克。

可能大家看了上面的这些数据，并没有什么感觉。其实，没有对比就没有伤害，这里就拿黑米和普通大米进行对比。同等量的黑米中含有的B族维生素是普通大米的4倍，黑米中微量元素的含量也比普通大米高1～3倍。

与此同时，黑米中也含有普通大米缺乏的营养物质，比如维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等。无论是黑米中营养物质的种类还是含量，它都明显优于普通大米。

另外，黑米不像普通大米属于精加工粮食。一般来说，黑米在脱壳处理以后，就以糙米的形式直接食用。这样的话，就可以最大限度保留黑米中的营养物质。用黑米熬出来的粥，不仅营养丰富，而且吃起来也比较软糯可口。

2.黑米虽好，但是却不适合所有人，以下4类人建议少吃黑米：

❶肝豆状核变性患者：

可能很多朋友都没有听说过肝豆状核变性，这里我来介绍一下。

客观来说，肝豆状核变性属于一种遗传代谢病。这类病人的ATP7B基因发生了突变，而ATP7B基因的主要作用之一就是编码合成P型铜转运ATP酶，这种酶能够帮助铜从胆汁中排泄出来。

对于肝豆状核变性患者来说，他们的铜代谢是异常的，这些多余的铜可能会沉积在不同的组织或者脏器，从而引起不同的症状。铜沉积在神经系统，可以引起吞咽困难、不能言语、手足徐动、震颤等的症状； 铜沉积在肝脏，可造成肝功能减退，从而引起乏力、食欲减退、黄疸等症状。

目前来说，人类还没有办法根治肝豆状核变性，主要的治疗方法就是驱除体内多余的铜、低铜饮食等。黑米中含有的铜要比普通大米高1～3倍，因此对于肝豆状核变性患者来说，他们应该少吃或者不吃黑米。

❷胃肠道功能不好者：

客观来说，黑米属于杂粮，而且由于它里面含有比较多的膳食纤维，所以相对来说不太容易被消化。与此同时，黑米要想煮透，那需要花很长的时间，从这里也能看出黑米是不太容易被消化的。

如果经常吃黑米，那就可能因为加重胃肠道的负担，而引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等的症状。对于胃肠道功能不好的人来说，应该少吃或者不吃黑米。

要想养好胃肠道，那就需要注意一些生活细节，比如尽量不吃生硬、辛辣刺激性的食物、吃饭七分饱、吃饭的时候应该细嚼慢咽、不吃油炸类食品、保持乐观心态、坚持运动等。

❸火盛燥热者：

中医认为黑米性平、味甘，因此吃多了就会容易上火。

对于火盛燥热的人来说，他们体内本身就“火盛”了，如果多吃黑米，那就可能会加重症状。

中医认为上火分为实火和虚火，实火主要是由外界因素引起的，比如吃了很多热性的食物、热邪入侵、吸烟等。虚火主要是由于体内的阴液不足，比如熬夜、出太多的汗、纵欲过度等。#健康明星计划#

要想判断自己是否属于火盛燥热，比较好咨询一下专业的中医师，然后在他们的指导下采取正规的治疗方式。

❸正在服用四环素类抗生素：

可能不少朋友都对四环素类抗生素感到陌生，其实不少人都使用过这类药物，比如金霉素、四环素、如多西环素、米诺环素等。虽然现在不怎么使用这类抗生素了，但是它们本身也有自己的优势。#健康2022#

就拿多西环素来说吧，它对于尿路感染、支原体和衣原体感染、痤疮丙酸杆菌感染等都有不错的效果。

如果您正在服用四环素类抗生素，那就尽量不要吃黑米。这个主要是因为黑米中的金属离子会和四环素类药物结合形成不溶性的螯合物，所以会影响药物的吸收。