黄花菜泡多长时间最好（教你黄花菜的正确泡法及时间）
鲜黄花菜正当季，教您一招，巧妙去除隐患，脆嫩鲜甜，这样吃才正确
这两天去市场总看到有鲜黄花菜售卖，便想起在徐州时，有一道用黄花菜做的苏北小菜很好吃，每到夏季就能看见它的身影，颜色非常鲜艳，看起来很有食欲，吃起来脆嫩鲜甜，现在还惦记着这个味道，顺便买了一斤。
鲜黄花菜也叫金针菜，东北叫黄花子，大都用干制品，也就是干黄花菜，在做酸辣汤或者木须肉时，是必不可少的一种配料。一直以为用的都是野生的黄花菜，直到昨天给家里打了个电话，才推翻了我的认知。只记得在我们老家的草甸子上，到了夏天这个季节就有很多人去采摘，小时候也吃过几次，但不知道怎么做的，昨天跟父亲通电话，才知道自己家里都能种黄花菜了，而且都已经开始采摘了。
父亲是退休教师，在家也闲不住，这会儿正伺候家里的菜园子，顺便请教老父亲鲜黄花菜如何处理，没想到老父亲居然门清！他说，在黄花菜中间有一根独立的花蕊，不结花的那一根就是毒素的来源，把它摘去就可以了，摘完之后在太阳底下晾晒成干黄花菜，或者直接焯水后炒着吃就可以了。
鲜黄花菜 今天菜不咸
又仔细查了下资料，跟父亲所言雷同，看来姜还是老的辣！鲜黄花菜，中药称萱草。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。#健康乐享官#
焯熟的鲜黄花菜 今天菜不咸
鲜黄花菜正当季，教您一招，巧妙去除毒素，它应该这样吃才正确：
一、购买鲜黄花菜时，一般不买开花的黄花菜，都是在花骨朵阶段就采摘下来的黄花菜才是首选，而且鲜黄花菜都是在冰水里保鲜，采购回去之后也不要搁置太长时间。
二、黄花菜中间有一根独立的花蕊，掐开底部的花根，空心中间有一个明显的花蕊，抽出即可。
摘取毒蕊 今天菜不咸
三、鲜黄花菜需要先用淡盐水浸泡半个小时左右，再放入开水锅里汆烫2分钟左右，捞出过凉放入清水里浸泡，如果有冰水更好，浸泡时间比较好在2个小时左右。
煮熟的黄花菜冷水浸泡到一定时间即可食用 今天菜不咸
因此，鲜黄花菜只要处理得当，是完全可以安全食用的，记住以上几点即可，下面就分享苏北小菜：花生米拌黄花菜，喜欢的可以收藏。#追寻儿时味道#
花生米拌黄花菜 今天菜不咸
花生米拌黄花菜--》苏北小菜--》鲜嫩脆爽--》简单好做
需要食材：鲜黄花菜200克、花生米100克、小米辣2个、葱1段、姜1块
需要调料：盐5克、味精1克、鸡精1克、陈醋8克、东古鲜酱油5克、白砂糖3克、香油1克、花椒油1克、辣鲜露1克
花生米拌黄花菜 今天菜不咸
制作过程：
1、掰开鲜黄花菜摘去中间的没有开花的花蕊，或者从底部抽取也可以。
从根部抽取有毒素的花蕊 今天菜不咸
2、把黄花菜冲洗一下，用淡盐水浸泡半小时以上。
淡盐水浸泡黄花菜 今天菜不咸
浸泡黄花菜的时间稍长一点为好
3、炒锅放入适量的清水，放入一小匙盐，烧开后放入鲜黄花菜。
把黄花菜焯水可以去除秋水碱 今天菜不咸
4、汆烫2分钟左右，马上捞出过凉。秋水碱在60度就溶于水，所以不要煮太长时间，否则黄花菜会失去鲜艳的颜色。
汆烫2分钟左右为宜，也不易过久 今天菜不咸
5、放入清水里浸泡2个小时左右，可加入冰块浸泡。没有冰块，可把浸泡的鲜黄花菜放入冰箱里冷藏储存。
冰水浸泡熟黄花菜再次去除秋水碱成分 今天菜不咸
6、花生米提前4个小时用清水浸泡至膨胀，花生米换水洗净。小米辣洗净切碎，葱洗净切成段，姜去皮切成片备用。
提前浸泡花生米这样好煮 今天菜不咸
7、炒锅上火放入适量清水，放入葱段和姜片和八角。放入一小匙盐，放入花生米，开锅后小火煮五分钟左右，关火倒出直至自然冷却。煮断生即可，不需要煮得太软糯。
煮花生米在5分钟左右即可 今天菜不咸
8、捡去葱姜不要，将花生米控干水分，放入汤碗里。
煮好的花生米 今天菜不咸
9、把黄花菜攥干水分，放入花生米里，再放入小米辣。
煮好的花生米和黄花菜 今天菜不咸
10、开始调味，放入盐、味精、白砂糖拌匀。
放入盐味精白糖调味 今天菜不咸
11、放入陈醋、东古酱油、辣鲜露调味。没有辣鲜露可以不放。
放入东古酱油调味 今天菜不咸
放入陈醋调味 今天菜不咸
12、放入少许香油和花椒油调味，轻轻搅拌均匀即可。
放入花椒油调味 今天菜不咸
放入香油调味 今天菜不咸
12、把拌好的黄花菜装盘即可，花生米拌黄花菜制作完成。
苏北小菜：花生米拌黄花菜制作完成 今天菜不咸
小贴士
一、购买黄花菜时不要挑开花的采购，以绿黄色的花骨朵为好，买回来以后及时泡淡盐水。
二、把鲜黄花菜中间一根有毒的花蕊抽掉就可以了，注意控制好汆烫时间，不要煮过了。汆烫后及时过凉，入冷水长时间浸泡，这样就可以放心食用了。
三、煮花生米时，小火煮四到五分钟即可，断生后即可，这样的花生米有一种脆感。
四、鲜黄花菜还可以炒鸡蛋，炒肉片等，前期处理方法参照以上步骤。
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