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家常炖牛肉好吃的做法详细步骤(手把手教你做家庭版炖牛肉)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-11-30 09:39:01

家常炖牛肉,用这4个料就够了,教你详细做法,牛肉软烂香味浓

天气越来越冷了,相信很多人像我一样到了冬天后吃肉的频繁明显增加,一来解馋,二来增加营养,避免身体质量差常生病,不知道你家常吃什么肉?每种肉都很好吃,不过我更建议多吃牛肉,营养价值高,还没吃的朋友尽快安排上。

牛肉的做法常见有酱牛肉、炒牛肉、炖牛肉,冬天做炖牛肉再合适不过了,吃着暖身解馋,我常常给家人做炖牛肉,每次都要买两三斤,做一大锅吃着好享受。

说到炖牛肉,估计有人想吃做不好,不是嚼不动,就是腥味重,吃得人难受,本来是想享受的,结果做了一大锅竟然成了负担。

到底怎么做好炖牛肉呢?有很多人常常纠结一个问题,在家炖牛肉该放什么料,也有人认为自己做不好是因为不知道香料配方,其实在家炖牛肉没必要弄那么多料,实际上越简单反而越好。

曾经我做炖牛肉也是这样,以为香料是重点,但又不知道该放什么?放多少?于是每次都是家里有什么香料就放什么,而且放得比较多,做好后发现味道特别差,根本不是想要的味道。

后来才发现一直做错了,家常炖牛肉,用这4个料就够了!

如果你也做不好,不妨试试我这种做法。教你详细做法,牛肉软烂香味浓,快来看看吧,保准看一遍就会做。

家常炖牛肉的做法步骤:

准备适量新鲜牛肉,比较好带点肥肉,推荐用牛腩肉,切小块放进盆内,加凉水冲洗一遍。

再加一大勺面粉抓揉,不用加水,抓一会儿你就会发现面糊变红了,用水冲干净,再加面粉抓揉,反复三次后加清水浸泡。

用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的脏东西,洗过后明显手感不同了,没有那么粘手了。

浸泡时间建议两个小时以上,而且要多换水,这样做可以去掉牛肉内的血水,不用担心浸泡后味道变差,相反浸泡后牛肉只有香味,还容易做出软烂的口感。

血水去掉后控水,再倒进锅内,加足量水开中火,煮到水面有颜色深的浮沫聚集的时候,快速用勺子撇掉,清理到不再有颜色深的浮沫出现为止,差不多两三分钟就搞定了因为前面有浸泡助力。

炒锅内加一点点油,倒入牛肉反复翻炒,炒到水分消失,加入生抽、老抽翻炒,翻炒均匀上色后加开水。

多加一些水后面不再加水,还有要用开水,接着放几片生姜、一些香葱,葱的量要多一些,不要切断。

大火煮开关火,转进高压锅内,上汽后中小火压二十分钟,想要更软烂可以多压十分钟,或者直接全程大火压。

时间到关火等下汽,揭开盖子后去掉已经软的香葱不要,转进炒锅,再倒入土豆块,也可以像我一样加一些四季豆进去,如果加记得提前焯水。(压好后忘记拍照)

最后再加盐调整味道,翻动几下盖盖子,小火焖煮十分钟左右,具体多久要看土豆成熟的程度,土豆软面后开大火翻炒收汁。

一份家常炖牛肉做好了,记住放4个料就够了,分别是生抽、老抽、生姜、香葱。

我没用料酒,更没用香料,就这么简单的味道,却觉得很好吃,如果你总是做不好,不妨试试这么做,看看自己是否喜欢?

想要简单放料,牛肉的处理一定要到位,一是浸泡去血水,二是焯水进一步处理血水,这样做出来不会有腥味,只有牛肉的香味,另外有高压锅就用,若用普通锅炖,建议用深口的砂锅,需要下火慢炖,至少炖一个多小时,若口感不软烂,还需要延长炖煮时间。

你都学会了吗?有时间做一份尝尝吧。

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