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馒头改良剂的正确用法(测定使用馒头改良剂后的馒头效果)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-12-02 10:21:02

在许多的实验中,都会遇到需要比较配方效果、对比馒头大小的情况,天下仓研发人员在各类馒头改良剂的实验中也会遇到,一般都会通过多人次的肉眼分辨,但个别特殊情况下,也会用菜籽法来测定。

一、 原理

利用馒头和菜籽之间相互置换的方法得出馒头体积,再根据相应的计算公式得出馒头的比容。

二、 实验仪器和工具

1、烧杯5000ml

2、量筒500ml

3、菜籽(油菜籽)

4、白瓷盘45×35cm

5、钢尺

6、计算器

7、电子称或台称(精确至1g)

三、实验步骤

1、首先将烧杯用菜籽装满,并用钢尺将杯口刮平,此杯菜籽作为标准体积。

2、将冷却成型的待测馒头称重(m)。

3、倒出杯中的菜籽,底部要留下少许(烧杯底部剩余菜籽厚度约5cm)。

4、把待测的馒头放进烧杯中,再将前面倒出的菜籽装进烧杯中(注意馒头与馒头之间和馒头与烧杯壁之间不要留有空隙,待测的馒头要全部埋入菜籽中)。

5、再用钢尺将烧杯口刮平。

6、将被馒头置换出的菜籽全部收集起来,用量筒测量其容积即为馒头体积。

7、用同样的方法,分别测出原面样蒸制馒头的体积V原和重量m原。

添加天下仓牌馒头改良剂面样蒸值的馒头的体积V样和重量m样。

四、结果计算

1、比容:是指单位质量的体积。

2、相对比容:是指样品比容相对原样比容的增加率,该指标可以准确地衡量天下仓牌馒头改良剂对单位重量的馒头体积增加率和效果。

3、体积增加率:是指样品体积相对原样体积的增加率

4、馒头增加个数:是指单位重量的面粉蒸制馒头后的体积与添加天下仓牌馒头改良剂的面粉蒸制的馒头体积之差和一个馒头的标准体积的比值。

使用天下仓馒头改良剂、包子改良剂、包子馒头泡打粉、美白宝、高效泡打粉等产品,生产出来的馒头个儿大、色白、暄软,是您好上加好的选择。

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