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白胡椒和黑胡椒的区别(一文搞懂白胡椒粉黑胡椒粉)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-12-03 09:15:02

胡椒有很多种类,颜色也有很多种。白胡椒、黑胡椒都是胡椒,只是制作工艺有所不同。

今天我们就简要地讲一下生活中常用的白胡椒和黑胡椒。

一、制作工艺不同

黑胡椒是将尚未成熟的胡椒果实直接带皮晾晒烘焙而成。而它经过晾晒烘焙以后,表皮会带有褶皱,所以也叫黑胡椒粒。

而白胡椒是将成熟的胡椒果实去肉去皮只保留果核晾晒制成的。

二、味道不同

因为黑胡椒带有一层表皮,所以它的辛辣味比较突出,隔着很远就能闻到。

而白胡椒的味道没有那么刺激。因为白胡椒只有果核,因此成分更加单一纯粹,虽然味道少了些辛辣但更加醇厚清香。

三、烹饪方式不同

黑胡椒味道偏硬不耐高温,所以不适合长时间烹煮,适合在烹调结束后使用。黑胡椒多用于西餐,在烧烤、火锅中使用较多,多与牛肉搭配,比如铁板黑椒牛柳、牛排等等。

白胡椒则味道偏软,适合随食物一同烹调更加入味。在中餐中应用广泛,在羊肉汤、卤菜的香料包,炒菜中都经常使用,营养价值高于黑胡椒。

四、药用价值

胡椒味辛性热,所以它有驱寒还有止痛的效果。寒冷的冬天,可以用胡椒煮一碗热气腾腾的汤来驱寒。有些女性经期宫寒腹痛也可以用喝胡椒水来缓解痛经。

我们在选购胡椒的时候,要注意了。

我们即使挑的是很普通很简单的胡椒粉,也要看清它的配料表。超市里的胡椒粉里可能会添加一些其他东西。比如淀粉之类的。配料表里看似增加了其他的一些调味品,实际上却是为了降低成本。因为其他的调料相对要便宜得多,尤其是淀粉。

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