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苦瓜不焯水能吃吗(苦瓜一般焯水几分钟就熟)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-12-04 08:54:01

苦瓜我想大家都吃过吧!这是一个两极分化的食材,喜欢的人超级喜欢吃,不喜欢的人可以说非常怕那种苦涩的味道,笔者小时候家里有种苦瓜,真的感觉吃苦瓜是一件很刺激的事情,既怕那种苦涩的味道,又感觉吃起来很舒服,所以是既爱又恨,而且大家知道吗?苦瓜虽然很苦,但是等它成熟之后,苦瓜的心会变红色,吃起来还会甜甜的很好吃,市场上是买不到这种成熟透的苦瓜,只有自己种过才能吃的到。现在夏天马上到了,又是非常适合吃苦瓜的季节,清热解毒,所以我们家经常会炒苦瓜,但是炒苦瓜要不要焯水,很多人做错了,多加一步,苦瓜不苦不涩还入味

苦瓜可以生吃,可以熟吃,做法有很多,比如清炒苦瓜,苦瓜酿肉,苦瓜干贝汤,苦瓜炒鸡蛋,苦瓜炒肉等,不过笔者最喜欢的还是苦瓜炒鸡蛋,而且做法也最简单,不管哪种做法,最重要的就是要让做出来的苦瓜能够去除苦涩味,这样才好吃,所以很多人会选择在炒苦瓜前进行焯水,因为焯水能够去除苦瓜里的草酸,但是对于苦涩味并不能减少,所以很多人做错了。苦瓜之所以有苦涩味是因为其中含有葫芦素,焯水并不能去除,所以很多人做错了,其实只需要在炒苦瓜前多加一步,把苦瓜的苦涩味去除即可,下面笔者教大家炒苦瓜,不要再焯水了,多加一步,苦瓜不仅脆嫩,不苦不涩还入味

【苦瓜炒鸡蛋的做法】

食材:苦瓜1根,鸡蛋2个,白砂糖半勺,食用盐1茶勺,米醋1茶勺,蒜头2粒,蚝油1勺;

制作步骤:

1、苦瓜整根放进清水里浸泡一会,因为苦瓜会打很多农药,这样能去除表面的农药残留物,接着把苦瓜对比切开在切成片;

2、炒苦瓜,这一步很重要,很多人做错了,以为焯水就能去除苦瓜的苦涩味,结果卵用都没有,所以炒苦瓜,不要再焯水了,只需要多加一步,把切好片的苦瓜放到大点盆子里,然后加入食用盐,用手不断的抓揉,抓揉的时候不可太用力,否则苦瓜会碎了,轻轻抓揉3分钟左右,这样就能把苦瓜里的葫芦素给挤出来,炒出来的苦瓜不仅脆嫩,不苦不涩还入味。然后把抓揉好的苦瓜放着静置片刻,一会就能看到盆子里就有很多绿色的液体;

3、苦瓜抓揉好之后就可以先煎鸡蛋,把鸡蛋打入碗里,加入1茶勺的米醋,这样能让鸡蛋去腥提味,不然苦瓜炒鸡蛋,没及时吃会有腥味,所以加了米醋就能去腥,然后把鸡蛋先炒好装到碗里备用,此时就可以把刚用盐巴抓好的苦瓜再用清水冲洗两遍,这样就能把挤出来的葫芦素冲洗干净,保证炒出来的苦瓜不苦不涩,接着沥干水份备用;

4、苦瓜是个比较吃油的菜,可能锅里底油不够还得多放点油,然后拍两粒蒜头放进去煸出香味,接着把苦瓜倒下去用大火翻炒一会,把炒好的鸡蛋加进去一起翻炒均匀,加入食盐,白糖和蚝油调味,翻炒均匀即可出锅,不可炒太久,否则苦瓜不脆嫩不绿,就不好吃。这里加入适量白糖的目的也是综合下苦瓜的苦涩味,这样炒出来的苦瓜几乎没有苦涩味,即使平时不爱吃苦瓜的人都能接受了。

苦瓜夏季非常适合吃,一定要多吃,但是很多人因为它的苦涩味而不爱吃,可以试试笔者以上教大家的苦瓜炒鸡蛋方法,不需要焯水,只需要在炒之前加点盐抓匀腌制一会,把苦瓜里的葫芦素给挤出来,冲洗干净,这样炒出来的苦瓜不仅脆嫩,不苦不涩还很入味

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