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家庭版糖蒜的腌法(告诉你腌制大蒜的方法与配料)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-12-04 10:24:01

收大蒜的时候也正是农村家庭腌制糖蒜的时候。糖蒜是一种特色风味美食佳肴,是农村很多人都爱吃的一种美食。

农村这种美食蔬菜,一般是农村小孩子和姑娘们的最喜欢吃的一种下饭菜。这种下饭菜,要腌出“妈妈的味道”来,是一件非常不容易的事情。下面就来分享一下这种农村美味风味下饭菜是怎样腌制出来的。

腌制糖蒜菜看似简单,腌制起来非常讲究,否则口味不对,就会失去食用的欲望。①,大蒜的选料。大蒜达到收获的时候,是腌制糖蒜菜的最佳时期。下面就以两斤新鲜成熟的大蒜为例,来谈谈糖蒜是怎样腌制的。

选择刚收获的两斤大蒜头,用自来水冲洗干净大蒜头表层的泥土,用剪刀剪掉大蒜头的顶端,再用小刀削去蒜须根的基部,然后再剥去大蒜瓣的包皮备用。

②,蒜瓣灭菌。使用适量的凉开水,按每100克水放3克食用盐的比例,配制灭菌液,再把剥皮备用得干净的大蒜,浸泡8个小时后,捞起来备用。

这个时候,消毒水必须是开水放凉,水中就不含有害病菌和霉菌,避免再次感染大蒜的伤口。消毒液中添加的食用盐,是用来消灭大蒜头表面和伤口的各种有害病菌的。

③,腌制剂的配制。使用大约250毫升的清水,加200克的冰糖,30克食用盐,用锅熬化冰糖,并且烧沸后,倒入干净的碗中放凉。再用容器量取200毫升的食用白醋,与碗中放凉的糖水相互溶合后备用,腌制糖蒜的腌制剂做成了。

④,腌制糖蒜。选择一个带盖的广口玻璃瓶子,用自来水充分洗干净,再用干燥的干净毛巾吸干玻璃瓶中的水分后,将准备好的2斤去皮灭过菌的大蒜头,放入玻璃瓶中,倒入配制好的腌制剂液体。最后使用雪碧饮料,倒入玻璃瓶中,填满大蒜头的空隙,直至淹没所有的大蒜头。再盖紧瓶盖,密封存放在阴凉处,20天以后就可以食用。

在腌制糖蒜的过程中,加入食用醋的目的是增加糖蒜的酸味口感,使糖蒜变成更清脆,具有特色口感,加入雪碧是增加甜味的纯度,使糖蒜更加具有特殊的甜味,使糖蒜甜而不腻。因此,雪碧饮料是腌制糖蒜的特殊调味剂,与冰糖是有非常大的区别,是一种不能缺少的风味调节剂。

这样配制的风味糖蒜腌制剂,所腌制的糖蒜,大约20天以后,就可以开瓶食用。这种糖蒜能与一般星级大酒店宴席上,摆放的糖蒜相比美。这种农村家庭腌制的特色风味糖蒜,是农村孩子最爱吃的一种下饭菜。

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