当前位置:首页 > 文章库 > 文章收藏 » 文章详细»

小块牛肉炖多久能烂熟(教你3个技巧牛肉15分钟软烂)

来源:投稿     浏览:次 时间:2022-12-29 10:00:01

有很多人在家炖牛肉的时候,经常会炖不烂。炖出来以后,不仅硬得嚼都嚼不动,而且还很难入味。

有的朋友经常说,每次去外面吃饭,吃到人家饭店里炖的牛肉又软又烂,真的希好望自己在家也能做出这种口感。

其实你所说的牛肉炖不烂,确切地来说,并不是没炖烂,而是炖出来的口感不好。

不像炖烂的猪肉羊肉那样,吃起来软烂可口,放在嘴里,轻轻一咬就能切断。嚼几下就成了肉泥,滑溜溜地就咽下去了。

但是牛肉就不行了,看着是炖熟了,嚼起来却硬邦邦的。就算你使劲咬,也是很费力。

嚼上半天,累得牙直疼。等到能下咽的时候,食欲已经大减,再来上几次,就不想吃了。

总起来,牛肉确实不如猪肉羊肉那样的好炖。

但是牛肉如果真炖好了,确实很诱人。那种牛肉独有的香味,实在别致于其他的炖肉。

那么,到底怎样才能把牛肉炖烂呢?

下面我就教你炖牛肉的3个技巧,15分钟就能炖烂。不发硬,不塞牙,不发腥,保证好吃。

一 把肉选好

好食材,才能做出好味道。

炖牛肉,选好部位是关键,比较好要选肥瘦相间的牛腩肉。

牛腩是牛身上最鲜嫩的一块肉,油脂丰富,鲜嫩多汁。容易炖,好熟,也好入味,是炖牛肉最理想的部位。

其次,肋间肉,牛腱子肉也可以。这两个地方的肉,筋比较多,但是炖出来很熟烂,也很好吃。

二 选对锅具

高压锅,可以说是炖牛肉的神器。如果用普通锅炖你就会发现,哪怕盖上锅盖,炖一小时,也还是有点欠火候的感觉。

因为普通锅,就算盖上锅盖,也达不到高压锅的气压,就算炖的时间再长,也达不到那种鲜嫩度。

所以,炖牛肉尽量要用高压锅,不仅能炖烂,还能更好地入味。

三 提前腌制

牛肉在炖之前,放点嫩肉粉腌制一下,这样炖出来会很嫩。

嫩肉粉,又叫作松肉粉,它是一种能使肉类软嫩滑润,但又不会损伤肌纤维弹性的佐助料。

你不用担心它是添加剂,吃了是不是对身体有害。因为它是一种纯天然制品,主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶,没有任何毒副作用。

它的作用在于,利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,能使肉类口感嫩而不韧,味美鲜香。

另外还有一个问题,清洗牛肉的时候,一定要放点小苏打。

小苏打不仅能把牛肉上的脏东西清洗干净,最主要的是能去腥味,这样炖出来不会发腥。

亲爱的读者,以后你炖牛肉的时候,试试我说的这3个技巧,保证牛肉鲜嫩软烂,鲜香入味。

相关推荐
  • 小块牛肉炖多久能烂熟(教你3个技巧牛肉15分钟软烂)
    小块牛肉炖多久能烂熟(教你3个技巧牛肉15分钟软烂)

    有很多人在家炖牛肉的时候,经常会炖不烂。炖出来以后,不仅硬得嚼都嚼不动,而且还很难入味。有的朋友经常说,每次去外面吃饭,吃到人家饭店里炖的牛肉又软又烂,真的希好望自己在家也能做出这种口感。其实你所说的牛

猜你喜欢
  • 珊瑚礁是活的还是死的(珊瑚礁生态科普小知识)
    珊瑚礁是活的还是死的(珊瑚礁生态科普小知识)

    一、珊瑚礁的生态现状、破坏原因、保护措施珊瑚水冒螅体:coral polyp,珊瑚上每一个独立生活的个体,由石灰质骨骼和珊瑚虫所构成。珊瑚:coral colony,由许多同种珊瑚水螅体所形成的独立的集合体。珊瑚礁

  • 新手机发热是质量问题吗(新手机发热是什么原因)
    新手机发热是质量问题吗(新手机发热是什么原因)

    现在天气是越来越热,而我们手中的手机也是会变得越来越烫。如果说手机使用了很长一段时间以后,觉得发热那还是情有可原的。可是为什么往往我们新买的手机使用了才没几天,却发现手机就会很烫呢?那今天我们就来聊一聊手机

  • 小块牛肉炖多久能烂熟(教你3个技巧牛肉15分钟软烂)
    小块牛肉炖多久能烂熟(教你3个技巧牛肉15分钟软烂)

    有很多人在家炖牛肉的时候,经常会炖不烂。炖出来以后,不仅硬得嚼都嚼不动,而且还很难入味。有的朋友经常说,每次去外面吃饭,吃到人家饭店里炖的牛肉又软又烂,真的希好望自己在家也能做出这种口感。其实你所说的牛

  • 鱼胶怎么做好吃又简单(教你鱼胶炖排骨的做法)
    鱼胶怎么做好吃又简单(教你鱼胶炖排骨的做法)

    1、鱼胶+糯米鱼胶 15-20 克,糯米,枸杞,桔子饼(切丝)适量。将所有材料洗净,放入高压锅煮熟,下冰糖调味即可食用。2、鱼胶+猪蹄鱼胶 20 克,猪蹄 1 只,木瓜,生姜适量。洗净一起放入炖锅中,加适量的水,炖 3-4 个小时,

  • 老舍原名叫什么名字(老舍的代表作品有哪些)
    老舍原名叫什么名字(老舍的代表作品有哪些)

    老舍老舍,原名舒庆春,字舍予,满族人。1899年2月3日生于北京。因为老舍生于阴历年底,父母为他取名“庆春”,大概含有庆贺春来、前景美好之意。老舍上学后,自己更名为舒舍予。“舍予”是“舒”字的分拆:舍,舍弃

  • 四季豆要焯水吗(四季豆焯水用冷水还是热水)
    四季豆要焯水吗(四季豆焯水用冷水还是热水)

    四季豆是一种比较常见的豆类蔬菜,具有很高的营养价值,适量的食用对身体有一定的好处。它富含易被人体吸收的优质蛋白、矿物质、维生素和纤维素,能够补充人体营养、促进肠道吸收,一定程度上能帮助人体提高免疫力。同时它

  • 中国名山排名前十旅游胜地(中华十大名山你征服了几个)
    中国名山排名前十旅游胜地(中华十大名山你征服了几个)

    人生苦短,及时行乐,不负青春,至少要有两次冲动,一是为了爱情奋不顾身,二是来一场说走就走的旅行。我认为在漫长的岁月中,我们应该征服一座山,脚踏实地、坚持不懈、坚韧,这是一座山能教会你的东西,也许会是你一生的财富。其实,很

  • 喝菠萝啤能开车吗(揭秘菠萝啤有没有酒精)
    喝菠萝啤能开车吗(揭秘菠萝啤有没有酒精)

    喝菠萝啤可以开车吗?一般情况下,喝菠萝啤是不能开车的。菠萝啤里面含有一定的酒精,虽然酒精度数低,但是,饮用之后还是不宜开车的。下面让我们具体来看看吧!喝菠萝啤可以开车吗不建议开车。菠萝啤是以菠

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1917843637@qq.com 举报一经查实,本站将立刻删除。

最新文章